Khobz El Koucha parfumé à l’orange

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Je partage avec vous Khobz El Koucha (un pain tra­di­tion­nel algérien) par­fumé à d’oranges. Ce pain est extrême­ment moelleux et aéré.

 Khobz El Koucha parfumé à l'orange

Temps de pré­pa­ra­tion : 35 min
Temps de repos : 60 min
Temps de cuis­son : 30 à 35 min

Ingré­di­ents : 

  • 1 kg de farine,
  • 3  c-à-s d’huile,
  • 3 à 4 c-à-s de sucre,
  • Sel,
  • 1+1/2 c-à-s de lev­ure de boulanger,
  • 1 œufs,
  • Zeste d’une orange+ le jus,
  • Grains de nigelle,
  • Beurre,
  • Eau tiède,

Pour la déco­ra­tion :

  • Jaune d’œuf,
  • Café,
  • Grains de nigelle,

Pré­pa­ra­tion : 

  • Dans une ter­rine la farine, le sel, le sucre, la lev­ure boulanger, le zeste d’orange, les grains de nigelle et l’œuf.
  • Ajouter l’huile et le jus et mélanger avec les bouts des doigts.
  • Ramass­er le mélange avec l’eau tiède jusqu’à avoir une pâte homogène (un peu col­lante).
  • Pétrir la pâte env­i­ron 10 min­utes.
  • Laiss­er la pâte repos­er et lever jusqu’à ce qu’elle dou­ble de vol­ume.
  • Laiss­er la pâte repos­er une autre fois et lever jusqu’à ce qu’elle dou­ble de vol­ume.
  • Cass­er la pâte avec un peu de beurre. Dans un plat beur­ré allant au four, abaiss­er la pâte et laiss­er lever une autre fois.
  • Badi­geon­ner de mélange jaune d’œuf-café, saupoudr­er de grains de nigelle puis enfourn­er.

 Khobz El Koucha parfumé à l'orange

 Khobz El Koucha parfumé à l'orange


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