Je partage avec vous Khobz El Koucha (un pain traditionnel algérien) parfumé à d’oranges. Ce pain est extrêmement moelleux et aéré.
Temps de préparation : 35 min
Temps de repos : 60 min
Temps de cuisson : 30 à 35 min
Ingrédients :
- 1 kg de farine,
- 3 c-à-s d’huile,
- 3 à 4 c-à-s de sucre,
- Sel,
- 1+1/2 c-à-s de levure de boulanger,
- 1 œufs,
- Zeste d’une orange+ le jus,
- Grains de nigelle,
- Beurre,
- Eau tiède,
Pour la décoration :
- Jaune d’œuf,
- Café,
- Grains de nigelle,
Préparation :
- Dans une terrine la farine, le sel, le sucre, la levure boulanger, le zeste d’orange, les grains de nigelle et l’œuf.
- Ajouter l’huile et le jus et mélanger avec les bouts des doigts.
- Ramasser le mélange avec l’eau tiède jusqu’à avoir une pâte homogène (un peu collante).
- Pétrir la pâte environ 10 minutes.
- Laisser la pâte reposer et lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Laisser la pâte reposer une autre fois et lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Casser la pâte avec un peu de beurre. Dans un plat beurré allant au four, abaisser la pâte et laisser lever une autre fois.
- Badigeonner de mélange jaune d’œuf-café, saupoudrer de grains de nigelle puis enfourner.
