Khobz El Koucha parfumé à l’orange

Je partage avec vous Khobz El Koucha (un pain traditionnel algérien) parfumé à d’oranges. Ce pain est extrêmement moelleux et aéré.

 Khobz El Koucha parfumé à l'orange

Temps de préparation : 35 min
Temps de repos : 60 min
Temps de cuisson : 30 à 35 min

Ingrédients : 

  • 1 kg de farine,
  • 3  c-à-s d’huile,
  • 3 à 4 c-à-s de sucre,
  • Sel,
  • 1+1/2 c-à-s de levure de boulanger,
  • 1 œufs,
  • Zeste d’une orange+ le jus,
  • Grains de nigelle,
  • Beurre,
  • Eau tiède,

Pour la décoration :

  • Jaune d’œuf,
  • Café,
  • Grains de nigelle,

Préparation : 

  • Dans une terrine la farine, le sel, le sucre, la levure boulanger, le zeste d’orange, les grains de nigelle et l’œuf.
  • Ajouter l’huile et le jus et mélanger avec les bouts des doigts.
  • Ramasser le mélange avec l’eau tiède jusqu’à avoir une pâte homogène (un peu collante).
  • Pétrir la pâte environ 10 minutes.
  • Laisser la pâte reposer et lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  • Laisser la pâte reposer une autre fois et lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  • Casser la pâte avec un peu de beurre. Dans un plat beurré allant au four, abaisser la pâte et laisser lever une autre fois.
  • Badigeonner de mélange jaune d’œuf-café, saupoudrer de grains de nigelle puis enfourner.

 Khobz El Koucha parfumé à l'orange

 Khobz El Koucha parfumé à l'orange

Avatar

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.