Croquettes de poisson

Croquettes de poisson

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 25 min
Nombre de personnes : 6

Ingrédients : 

  • 12 filets de merlan,
  • 2 œufs,
  • 50 cl de lait,
  • 6 Cà S de rases de farines,
  • 4 C à S de chapelure,
  • Huile de friture,
  • Persil,
  • Sel et poivre

Préparation : 

  • Mixez finement les filets de merlan. Mélangez la farine avec 2 C à S de lait de façon à éviter les grumeaux. Chauffez le reste du lait et juste avant l’ébullition, ajoutez la farine diluées sans cesser de fouetter. Laissez épaissir 10 mn à feu doux.
  • Salez, poivrez, ajouter le hachis de poisson et poursuivez la cuisson 5 minutes à feu doux.
  • Étalez ce mélange au fond d’un plat creux et laissez refroidir.
  • Chauffez l’huile de friture dans une casserole.
  • Battez les œufs dans une assiette creuse, versez la farine dans une autre et la chapelure dans une troisième. Façonnez à la main des boulettes ovales de farce, et trempez-les successivement dans les trois assiettes.
  • Plongez les croquettes dans l’huile très chaude, jusqu’à ce qu’elles dorent , Servez chaud avec des quartiers de citron et décorer de brins de persil.

Délicieuses croquettes de merlan faciles et rapides à faire à savourer en famille.

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