Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 25 min
Nombre de personnes : 6
Ingrédients :
- 12 filets de merlan,
- 2 œufs,
- 50 cl de lait,
- 6 Cà S de rases de farines,
- 4 C à S de chapelure,
- Huile de friture,
- Persil,
- Sel et poivre
Préparation :
- Mixez finement les filets de merlan. Mélangez la farine avec 2 C à S de lait de façon à éviter les grumeaux. Chauffez le reste du lait et juste avant l’ébullition, ajoutez la farine diluées sans cesser de fouetter. Laissez épaissir 10 mn à feu doux.
- Salez, poivrez, ajouter le hachis de poisson et poursuivez la cuisson 5 minutes à feu doux.
- Étalez ce mélange au fond d’un plat creux et laissez refroidir.
- Chauffez l’huile de friture dans une casserole.
- Battez les œufs dans une assiette creuse, versez la farine dans une autre et la chapelure dans une troisième. Façonnez à la main des boulettes ovales de farce, et trempez-les successivement dans les trois assiettes.
- Plongez les croquettes dans l’huile très chaude, jusqu’à ce qu’elles dorent , Servez chaud avec des quartiers de citron et décorer de brins de persil.
Délicieuses croquettes de merlan faciles et rapides à faire à savourer en famille.
