Croquets aux raisins secs

Aujourd’hui, je vous pro­pose une recette facile des cro­quets ou cro­quants algérien (kro­ki) aux raisins secs : un gâteau sec idéal pour le café.

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Temps de pré­pa­ra­tion : 20 min
Temps de cuis­son : 20 min
Nom­bre de per­son­nes : -

Ingré­di­ents : 

  • 6 œufs,
  • 400 g de sucre,
  • 370 g d’huile,
  • 1 verre de zbib (raisin sec),
  • Zeste de cit­ron,
  • 1 c à s de jus de cit­ron,
  • 2 lev­ure chim­ique,
  • 2 c à s de cacao,
  • Farine selon le mélange.

Pour la dorure:

  • 1 œuf,
  • 1 c-à-c de cacao,
  • 1 c-à-s de café liq­uide.

Pré­pa­ra­tion :

  • Mélanger bien les œufs, avec le sucre, jusqu’à obten­tion d’une crème onctueuse, avec un bat­teur élec­trique.
  • Ajouter l’huile, la vanille, bat­tre, ajouter pro­gres­sive­ment la farine et la lev­ure jusqu’à obten­tion d’une pâte comme celle des sablés.
  • Pren­dre un quart de la pâte, et ajouter du cacao,
  • Sur un plan de tra­vail far­iné, for­mer des boudins.
  • Avec l’index, faire une fente au cen­tre du boudin dans le sens de la longueur.
  • Rouler un petit boudin de pâte au cacao et l’introduire dans la fente.
  • Remon­ter les bor­ds de la pâte sur la pâte au cacao et fer­mer afin de la recou­vrir.
  • Les pos­er sur une plaque beur­rée et far­inée.
  • Bat­tre l’œuf avec le cacao et le café, badi­geon­ner la sur­face des boudins et avec le dos de la fourchette ou un couteau faire des stries.
  • Enfourn­er au four préchauf­fé à 180°C jusqu’à ce que la sur­face soit bien dorée.
  • Aus­sitôt sor­ti du four, couper les en tranch­es, puis faire dor­er les 2 autres faces.

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