Mesrane farci en sauce

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Temps de pré­pa­ra­tion : — min
Temps de cuis­son : 60 min
Nom­bre de per­son­nes : -

Ingré­di­ents : 

  • 1 boy­au ou 2(bien laver et net­toy­er)

Pour la sauce :

  • 1 oignon,
  • 1 gousse d’ail,
  • Per­sil,
  • Sel et poivre,
  • Épices chawar­ma,
  • Cur­cuma,
  • 3 carottes coupées en ron­delles,
  • Olives vertes dénoy­autées en ron­delles,
  • Smen,
  • 1 c-à-s de farine,

Pour la farce :

  • Viande hachée,
  • 2 gouss­es d’ail,
  • 1 petit oignon,
  • 1 petite tasse de riz,
  • 1 cube de bouil­lant ali­men­taire poulet,
  • Per­sil haché,
  • Poivre et cumin,

Pré­pa­ra­tion : 

  • Net­toy­er les boy­aux et laiss­er de coté.
  • Mélanger la viande hachée avec le riz lavé, et le reste des ingré­di­ents de la farce.
  • Com­mencer à far­cir les boy­aux comme des mer­guez avec une poche à douille ou sim­ple­ment par la main.
  • Une fois ter­min­er faites un nœud avec un fil ali­men­taire et piquer avec un cure-dent.
  • Pré­par­er la sauce: bien revenir dans une cocotte les boy­aux far­cis avec la c-à-s de smen, ajouter après l’oignon haché, la gousse d’ail écrasée et les carottes coupés en ron­delles. Laiss­er revenir.
  • Ajouter le per­sil haché, les épices et les olives.
  • Mouiller et laiss­er cuire env­i­ron 1 heure (avoir une sauce réduite).
  • Après cuis­son, dor­er les boy­aux quelques min­utes dans un peu d’huile ou de smen.
  • Mélanger ensuite une louche de sauce avec la farine, vers­er dans la cocotte et laiss­er mijot­er encore quelques min­utes.
  • Servir le mes­rane coupé en tranch­es avec un peu de sauce et un peu de per­sil ciselé.

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