Mesrane farci en sauce

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Temps de préparation : – min
Temps de cuisson : 60 min
Nombre de personnes : 

Ingrédients : 

  • 1 boyau ou 2(bien laver et nettoyer)

Pour la sauce :

  • 1 oignon,
  • 1 gousse d’ail,
  • Persil,
  • Sel et poivre,
  • Épices chawarma,
  • Curcuma,
  • 3 carottes coupées en rondelles,
  • Olives vertes dénoyautées en rondelles,
  • Smen,
  • 1 c-à-s de farine,

Pour la farce :

  • Viande hachée,
  • 2 gousses d’ail,
  • 1 petit oignon,
  • 1 petite tasse de riz,
  • 1 cube de bouillant alimentaire poulet,
  • Persil haché,
  • Poivre et cumin,

Préparation : 

  • Nettoyer les boyaux et laisser de coté.
  • Mélanger la viande hachée avec le riz lavé, et le reste des ingrédients de la farce.
  • Commencer à farcir les boyaux comme des merguez avec une poche à douille ou simplement par la main.
  • Une fois terminer faites un nœud avec un fil alimentaire et piquer avec un cure-dent.
  • Préparer la sauce: bien revenir dans une cocotte les boyaux farcis avec la c-à-s de smen, ajouter après l’oignon haché, la gousse d’ail écrasée et les carottes coupés en rondelles. Laisser revenir.
  • Ajouter le persil haché, les épices et les olives.
  • Mouiller et laisser cuire environ 1 heure (avoir une sauce réduite).
  • Après cuisson, dorer les boyaux quelques minutes dans un peu d’huile ou de smen.
  • Mélanger ensuite une louche de sauce avec la farine, verser dans la cocotte et laisser mijoter encore quelques minutes.
  • Servir le mesrane coupé en tranches avec un peu de sauce et un peu de persil ciselé.
Naima Boussaa

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