Temps de préparation : – min
Temps de cuisson : 60 min
Nombre de personnes : –
Ingrédients :
- 1 boyau ou 2(bien laver et nettoyer)
Pour la sauce :
- 1 oignon,
- 1 gousse d’ail,
- Persil,
- Sel et poivre,
- Épices chawarma,
- Curcuma,
- 3 carottes coupées en rondelles,
- Olives vertes dénoyautées en rondelles,
- Smen,
- 1 c-à-s de farine,
Pour la farce :
- Viande hachée,
- 2 gousses d’ail,
- 1 petit oignon,
- 1 petite tasse de riz,
- 1 cube de bouillant alimentaire poulet,
- Persil haché,
- Poivre et cumin,
Préparation :
- Nettoyer les boyaux et laisser de coté.
- Mélanger la viande hachée avec le riz lavé, et le reste des ingrédients de la farce.
- Commencer à farcir les boyaux comme des merguez avec une poche à douille ou simplement par la main.
- Une fois terminer faites un nœud avec un fil alimentaire et piquer avec un cure-dent.
- Préparer la sauce: bien revenir dans une cocotte les boyaux farcis avec la c-à-s de smen, ajouter après l’oignon haché, la gousse d’ail écrasée et les carottes coupés en rondelles. Laisser revenir.
- Ajouter le persil haché, les épices et les olives.
- Mouiller et laisser cuire environ 1 heure (avoir une sauce réduite).
- Après cuisson, dorer les boyaux quelques minutes dans un peu d’huile ou de smen.
- Mélanger ensuite une louche de sauce avec la farine, verser dans la cocotte et laisser mijoter encore quelques minutes.
- Servir le mesrane coupé en tranches avec un peu de sauce et un peu de persil ciselé.
