Crêpes gratinées aux épinards et blanc de poulet

Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : 60 min
Temps de cuisson : 30 min
Nombre de personnes : 6

Ingrédients : 

Pour la pâte à crêpes de base :

• 250 g de farine,
• 1/4 de litre de lait,
• 1/4 de litre d’eau,
• 1/2 c-à-c de sel,
• 2 c-à-s d’huile,
• 3 œufs,

Pour la garniture :

• 1 bol d’épinards cuits,
• 3 gousses d’ail,
• 1 blanc de poulet,
• 2 échalotes,
• Sel et poivre,
• Épice de poulet ou ras-el-hanout,
• 1 pincée de paprika,
• Beurre,
• Sauce béchamel,
• Fromage blanc,
• Persil

Préparation : 

• Dans un saladier fouettez les œufs avec l’eau, le lait et le sel.
• Versez la farine tamisée tout doucement en mélangeant au fur et à mesure.
• Ajoutez l’huile et laissez reposer une heure. Remuez de temps en temps.
• Dans une sauteuse mettez le beurre et faites revenir le blanc de poulet coupé en dés et l’échalote hachées avec l’ail écrasée et les épices, doucement jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
• Après cuisson du poulet ajoutez les épinards déjà cuits à l’eau bouillante et laissez revenir quelques minutes.
• Hors feu, ajoutez une louche de béchamel et le fromage blanc au mélange d’épinards et poulet.
• Versez dans une poêle à crêpes une louche de pâte à crêpes. Laissez bien prendre d’un côté puis lorsqu’elle se détache facilement retournez-la.
• Procédez de la même manière pour le reste des crêpes.

• Mettez au centre de chaque crêpe de 2 c.à.s de garniture, rabattez les deux côtés de la crêpe sur la farce et roulez en cigare.

• Badigeonnez un moule d’une louche de béchamel, disposez les cigares et couvrez-les du reste de sauce béchamel.

• Saupoudrez de paprika et du persil. Faites gratiner pendant 15 minutes.

Je vous propose aujourd’hui un savoureux gratin de crêpes aux épinards et blanc de poulet.