Aujourd’hui je vous propose la recette de « Chorba frik », la soupe par excellence en Algérie au mois de ramadan. Le frik est du blé vert concassé, la meilleure qualité vient de l’est du pays » Tebessa , Souk ahras.
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 40 à 60 min
Nombre de personnes : —
Ingrédients :
- Viande de mouton,
- 1 branche de Céleri,
- 1 courgette,
- 1 carotte,
- 1/2 pomme de terre,
- 2 tomates,
- 1 oignon,
- 1 gousse d’ail,
- 1 verre de Pois chiches (cuits à ajouter à la fin ou trempés la veille à ajouter en début de cuisson),
- Concentré de tomate,
- 1 verre de Frik/blé concassé,
- ½ bouquet de coriandre haché et de menthe,
- Huile et smen (beurre salé),
- Sel et poivre,
- Cannelle,
- Paprika et piment
Préparation :
- Dans une cocotte, verser l’huile, la viande, les légumes mixés ainsi qu’une partie de la coriandre, smen, épices et laisser revenir à feu doux durant 10 minutes.
- Ajouter 1,5 l d’eau environ, fermer la cocotte et cuire entre 20 à 30 minutes.
- Ouvrir une fois la viande cuite, ajouter de l’eau si nécessaire, le frik lavé et trempé dans l’eau et laisser cuire 10 minutes.
- Ajouter le concentré de tomate, la coriandre, la menthe hachées et terminer la cuisson.
روووووووووووووووووووووعة الاطباق التقليدية الجزائرية