Chorba frik

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Aujourd’hui je vous pro­pose la recette de “Chor­ba frik”, la soupe par excel­lence en Algérie au mois de ramadan. Le frik est du blé vert con­cassé, la meilleure qual­ité vient de l’est du pays ” Tebessa , Souk ahras.

Chorba frik

Temps de pré­pa­ra­tion : 15 min
Temps de cuis­son : 40 à 60 min
Nom­bre de per­son­nes :

Ingré­di­ents : 

  • Viande de mou­ton,
  • 1 branche de Céleri,
  • 1 cour­gette,
  • 1 carotte,
  • 1/2 pomme de terre,
  • 2 tomates,
  • 1 oignon,
  • 1 gousse d’ail,
  • 1 verre de Pois chich­es (cuits à ajouter à la fin ou trem­pés la veille à ajouter en début de cuis­son),
  • Con­cen­tré de tomate,
  • 1 verre de Frik/blé con­cassé,
  • ½ bou­quet de corian­dre haché et de men­the,
  • Huile et smen (beurre salé),
  • Sel et poivre,
  • Can­nelle,
  • Papri­ka et piment

Pré­pa­ra­tion : 

  • Dans une cocotte, vers­er l’huile, la viande, les légumes mixés ain­si qu’une par­tie de la corian­dre, smen, épices et laiss­er revenir à feu doux durant 10 min­utes.
  • Ajouter 1,5 l d’eau env­i­ron, fer­mer la cocotte et cuire entre 20 à 30 min­utes.
  • Ouvrir une fois la viande cuite, ajouter de l’eau si néces­saire, le frik lavé et trem­pé dans l’eau et laiss­er cuire 10 min­utes.
  • Ajouter le con­cen­tré de tomate, la corian­dre, la men­the hachées et ter­min­er la cuis­son.

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