Chorba frik

Aujourd’hui je vous propose la recette de « Chorba frik », la soupe par excellence en Algérie au mois de ramadan. Le frik est du blé vert concassé, la meilleure qualité vient de l’est du pays  » Tebessa , Souk ahras.

Chorba frik

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 40 à 60 min
Nombre de personnes :

Ingrédients : 

  • Viande de mouton,
  • 1 branche de Céleri,
  • 1 courgette,
  • 1 carotte,
  • 1/2 pomme de terre,
  • 2 tomates,
  • 1 oignon,
  • 1 gousse d’ail,
  • 1 verre de Pois chiches (cuits à ajouter à la fin ou trempés la veille à ajouter en début de cuisson),
  • Concentré de tomate,
  • 1 verre de Frik/blé concassé,
  • ½ bouquet de coriandre haché et de menthe,
  • Huile et smen (beurre salé),
  • Sel et poivre,
  • Cannelle,
  • Paprika et piment

Préparation : 

  • Dans une cocotte, verser l’huile, la viande, les légumes mixés ainsi qu’une partie de la coriandre, smen, épices et laisser revenir à feu doux durant 10 minutes.
  • Ajouter 1,5 l d’eau environ, fermer la cocotte et cuire entre 20 à 30 minutes.
  • Ouvrir une fois la viande cuite, ajouter de l’eau si nécessaire, le frik lavé et trempé dans l’eau et laisser cuire 10 minutes.
  • Ajouter le concentré de tomate, la coriandre, la menthe hachées et terminer la cuisson.

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Naima Boussaa

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