Petits pains fourrés

Temps de préparation : – min
Temps de cuisson : 20 à 25 min
Nombre de personnes :

Ingrédients : 

Pour la pâte :

  • ½ verre à eau de lait tiède,
  • 1 œuf,
  • 1 c-à-s de sucre,
  • 1 c-à-c de levure boulangère,
  • 2 c-à-s d’huile,
  • 1 c-à-c de sel,
  • 2 à 2.5 verres de farine,

Pour la farce :

  • 2 oignons coupés en lamelles,
  • 2 poivrons vert, rouge ou les deux,
  • 1 tomate,
  • Olives vertes dénoyautées en rondelles,
  • Mais (facultatif),
  • 1 c-à-s de concentré de tomates,
  • Sel et poivre,
  • 1 verre à thé d’eau,
  • Fromage à tartiner en tranches.

Pour la dorure et la décoration :

  • 1 œuf,
  • Olives noires,
  • Rondelles de poivron rouge ou vert,
  • Cheddar râpé

Préparation : 

  • Commencer par préparer la pâte : mettre dans un saladier le lait tiède, l’œuf, le sucre, l’huile et la levure. Mélanger bien le tout puis incorporer la farine et le sel doucement (2 verres à 2 verres et demi environ selon la qualité de la farine).
  • Pétrir 5 minutes sur un plan de travail fariné (avoir une pâte lisse et homogène), couvrir et laisser lever.

  • Entre temps préparer la farce : revenir dans une poêle avec un peu d’huile les oignons coupés en lamelles ou en dés et ajouter les poivrons en dés ou en rondelles.
  • Laisser bien revenir puis ajouter les rondelles d’olives vertes et la tomate en dés. Saler, poivrer et laisser encore revenir un peu.
  • Incorporer le concentré de tomates, revenir encore 1 minute puis mouiller et laisser cuire jusqu’à absorption totale des liquides. Laisser refroidir.
  • Dégazer et diviser la pâte en 6 à 7 boules. Étaler chaque boule à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en leurs donnant une forme ovale.

  • Mettre ensuite un peu de farce et une tranche de fromage au centre puis souder les bords.

  • Transférer-les petits pains dans un plateau allant au four, badigeonner-les d’œuf, décorer-les d’une rondelle de poivron et d’une olive noire puis parsemer-les de cheddar râpé.

  • Enfourner immédiatement dans un four préalablement chauffé 15 à 20 minutes (sans les laisser lever).

  • Laisser tiédir puis déguster.

Naima Boussaa

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