Tajine zitoune

Aujourd’hui je vous propose une nouvelle version de Tajine zitoune. Économique et  rapide à réaliser!!!

Tajine zitoune

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 40 min
Nombre de personnes : 05 à 06

Ingrédients : 

Pour la sauce : 

  • Blanc de poulet,
  • 1 oignon haché,
  • 2 gousses d’ail,
  • 1 carotte,
  • Persil,
  • Smen,
  • Sel et poivre,
  • Curcuma,
  • Gingembre,
  • Cannelle,
  • Coriandre en poudre,
  • 1 cube alimentaire (poulet),
  • Olives vertes dénoyautées,
  • 1 c-à-s de farine,

Pour la viande hachée :

  • 150 g de viande hachée,
  • 2 gousses d’ail,
  • Sel et poivre,
  • 1/4 c-à-c de cumin,
  • 1 c-à-c de smen,
  • 1 œuf,
  • Persil,
  • 1 c-à-s de chapelure

Préparation : 

  • Faire chauffer le smen, mettre l’oignon et le blanc de poulet à revenir, assaisonner en ajoutant le sel, le poivre, le curcuma, le gingembre, la coriandre en poudre, la cannelle, le persil et 2 gousses d’ail pilées, faire bien revenir le tout puis mouiller.

Tajine zitoune Tajine zitoune

  • Ajouter la carotte coupée en rondelles et le cube alimentaire et laisser mijoter.

Tajine zitoune

  • Ajouter ensuite les olives coupées en rondelles à la sauce et finir la cuisson (bouillir les olives avant dans une eau citronnée 3 fois).
  • Pendant ce temps, mélanger la viande hachée avec 2 gousses d’ail pilées, le poivre noir, le sel, le cumin, le persil, la chapelure, l’œuf et smen.
  • Après cuisson de la sauce, retirer le blanc de poulet et laisser refroidir.
  • Étaler la viande hachée sur une feuille de papier transparent et émietter dessus le blanc de poulet.

Tajine zitoune

Tajine zitoune

  • Former un boudin avec les deux viandes. Envelopper le boudin dans du papier film puis dans du papier aluminium et faire cuire dans l’eau 10 à 15 minutes.

Tajine zitoune Tajine zitoune

Tajine zitoune

  • Épaissir la sauce en ajoutant la farine.
  • Faire dorer le boudin dans un peu d’huile ou smen après cuisson.
  • Servir avec des frites.
Naima Boussaa

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