Aujourd’hui je vous propose une nouvelle version de Tajine zitoune. Économique et rapide à réaliser!!!
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 40 min
Nombre de personnes : 05 à 06
Ingrédients :
Pour la sauce :
- Blanc de poulet,
- 1 oignon haché,
- 2 gousses d’ail,
- 1 carotte,
- Persil,
- Smen,
- Sel et poivre,
- Curcuma,
- Gingembre,
- Cannelle,
- Coriandre en poudre,
- 1 cube alimentaire (poulet),
- Olives vertes dénoyautées,
- 1 c-à-s de farine,
Pour la viande hachée :
- 150 g de viande hachée,
- 2 gousses d’ail,
- Sel et poivre,
- 1/4 c-à-c de cumin,
- 1 c-à-c de smen,
- 1 œuf,
- Persil,
- 1 c-à-s de chapelure
Préparation :
- Faire chauffer le smen, mettre l’oignon et le blanc de poulet à revenir, assaisonner en ajoutant le sel, le poivre, le curcuma, le gingembre, la coriandre en poudre, la cannelle, le persil et 2 gousses d’ail pilées, faire bien revenir le tout puis mouiller.
- Ajouter la carotte coupée en rondelles et le cube alimentaire et laisser mijoter.
- Ajouter ensuite les olives coupées en rondelles à la sauce et finir la cuisson (bouillir les olives avant dans une eau citronnée 3 fois).
- Pendant ce temps, mélanger la viande hachée avec 2 gousses d’ail pilées, le poivre noir, le sel, le cumin, le persil, la chapelure, l’œuf et smen.
- Après cuisson de la sauce, retirer le blanc de poulet et laisser refroidir.
- Étaler la viande hachée sur une feuille de papier transparent et émietter dessus le blanc de poulet.
- Former un boudin avec les deux viandes. Envelopper le boudin dans du papier film puis dans du papier aluminium et faire cuire dans l’eau 10 à 15 minutes.
- Épaissir la sauce en ajoutant la farine.
- Faire dorer le boudin dans un peu d’huile ou smen après cuisson.
- Servir avec des frites.
