Poulet aux olives et citron confit

Temps de pré­pa­ra­tion : 30 min
Temps de cuis­son : 35 à 40 min
Nom­bre de per­son­nes : -

Ingré­di­ents : 

  • Morceaux de poulet ou dinde,
  • 1 oignon,
  • 1/2 cit­ron con­fit,
  • 2 c-à-s de corian­dre fraîche,
  • 1 bol d’olives vertes dénoy­autées pour moi ou autre,
  • 1 c-à-s d’huile d’olive,
  • 1/2 c-à-s de beurre,

Pour la mari­nade: 

  • 2 c-à-s d’huile d’olive,
  • Une pincée de safran diluée dans 1/2 verre d’eau,
  • 1 c-à-c de gin­gem­bre,
  • 1 c-à-c de cur­cuma,
  • Sel et poivre,
  • 4 gouss­es d’ail écrasées

Pré­pa­ra­tion : 

  • Com­mencer par pré­par­er la mari­nade: met­tre dans un sal­adier, l’huile d’olive, les épices, le safran et l’ail écrasé, mélanger et met­tre dedans les morceaux de poulet. Filmer et laiss­er mariner au frais au moins 1 heure.

  • Dans une cocotte ou un tajine, met­tre à chauf­fer une c-à-s d’huile d’olive et 1/2 c-à-s de beurre, ajouter les morceaux de poulet mar­inés et bien dor­er à feu vif.
  • Ajouter ensuite l’oignon haché, le reste de la mari­nade et laiss­er mijot­er 2 min­utes. Mouiller d’un verre d’eau chaude et laiss­er cuire le tout 30 min env­i­ron sur feu moyen.
  • Après 30 min, ajouter les olives, la corian­dre fraîche et le cit­ron con­fit coupé en petits dés. Cuire encore 10 à 15 min.
  • Servir avec des frites et un bon pain mai­son.


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