Poulet aux olives et citron confit

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 35 à 40 min
Nombre de personnes :

Ingrédients : 

  • Morceaux de poulet ou dinde,
  • 1 oignon,
  • 1/2 citron confit,
  • 2 c-à-s de coriandre fraîche,
  • 1 bol d’olives vertes dénoyautées pour moi ou autre,
  • 1 c-à-s d’huile d’olive,
  • 1/2 c-à-s de beurre,

Pour la marinade: 

  • 2 c-à-s d’huile d’olive,
  • Une pincée de safran diluée dans 1/2 verre d’eau,
  • 1 c-à-c de gingembre,
  • 1 c-à-c de curcuma,
  • Sel et poivre,
  • 4 gousses d’ail écrasées

Préparation : 

  • Commencer par préparer la marinade: mettre dans un saladier, l’huile d’olive, les épices, le safran et l’ail écrasé, mélanger et mettre dedans les morceaux de poulet. Filmer et laisser mariner au frais au moins 1 heure.

  • Dans une cocotte ou un tajine, mettre à chauffer une c-à-s d’huile d’olive et 1/2 c-à-s de beurre, ajouter les morceaux de poulet marinés et bien dorer à feu vif.
  • Ajouter ensuite l’oignon haché, le reste de la marinade et laisser mijoter 2 minutes. Mouiller d’un verre d’eau chaude et laisser cuire le tout 30 min environ sur feu moyen.
  • Après 30 min, ajouter les olives, la coriandre fraîche et le citron confit coupé en petits dés. Cuire encore 10 à 15 min.
  • Servir avec des frites et un bon pain maison.

Naima Boussaa

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