Tartelettes au toffee et ganache au chocolat

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 25 à 30 min
Nombre de personnes : –

Ingrédients : 

Pour la pâte :

• 250 g de farine,
• 150 g de margarine en cubes,
• 1 pincée de sel,
• 80 g de sucre en poudre,
• Zeste de citron,
• ½ c-à-c de levure chimique,
• 1 œuf,

Pour la garniture :

• Sauce toffee,
• Ganache au chocolat :

1.           200 ml (20 cl) de crème liquide,
2.           200 g de chocolat noir ou gout noisette,
3.           30 g de beurre,

Pour la décoration :

• Noisettes torréfiées

Préparation : 

• Préparer la pâte : mettre dans un saladier la farine tamisée, le sucre, le sel, la levure et le zeste de citron.
• Mélanger puis ajouter les cubes de margarine et travaillez-les du bout des doigts avec la farine jusqu’à ce que la préparation soit sableuse.
• Ajouter ensuite l’œuf entier et malaxer pour obtenir une belle boule de pâte homogène. Laisser reposer 15 minutes au frais.
• A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
• Garnir de pâte un moule à tarte ou des petits moules à tartelettes, piquer et mettre au congélateur jusqu’à ce que la pâte soit congelée.
• Entre temps, préchauffer le four à 200°C.
• Cuire après les fonds de tartelettes (cuisson complète). Laisser refroidir.
• Remplir à ¾ les fonds de tartelettes de toffee fondu puis mettre au frais le temps de préparer la ganache au chocolat.

• Dans une casserole, faire chauffer la crème et porter à ébullition.
• Casser le chocolat noir dans un saladier et verser dessus la moitié de crème liquide.
• Mélanger à l’aide d’une spatule, verser le reste de la crème et continuer de mélanger jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène.

• Incorporer le beurre et bien mélanger (avoir une ganache lisse et homogène) puis garnir directement les tartelettes et décorer le centre avec une noisette.