Pain en cocotte

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Aujourd’hui, je partage avec vous la recette du fameux pain cuit en cocotte. Un pain comme on l’aime, avec une croûte dorée à souhait et une mie aérée.

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Temps de pré­pa­ra­tion : — min
Temps de cuis­son : 40 min
Nom­bre de per­son­nes : -

Ingré­di­ents : 

  • 500 g de farine,
  • 320 ml d’eau tiède (37°C),
  • 1 c-à-s de lev­ure de boulanger,
  • 1,5 c-à-c de sel

Pré­pa­ra­tion : 

  • Dans une ter­rine, met­tre tous les ingré­di­ents et pétrir jusqu’à obtenir une pâte sou­ple et élas­tique.

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  • Une fois la bonne con­sis­tance obtenue, met­tre la pâte dans un sal­adier et laiss­er lever pen­dant 1 heure à 1 heure et 15 min­utes. Le pâton doit dou­bler de vol­ume.

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  • Préchauf­fer le four à 230°C.
  • Ren­vers­er le pâton sur le plan de tra­vail. Dégaz­er et met­tre en forme.
  • Dépos­er le pâton dans la cocotte. Cou­vrir et laiss­er lever à nou­veau 30 min­utes. La pâte doit redou­bler de vol­ume.

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  • Faire des inci­sions sur le pain à l’aide d’un couteau tran­chant et saupoudr­er de farine.

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  • Met­tre le cou­ver­cle de la cocotte et enfourn­er pour 40 min­utes.

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  • Sor­tir le pain de la cocotte et laiss­er refroidir sur une grille.

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