Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 15 à 20 min
Nombre de personnes : –
Ingrédients :
Pour le biscuit :
- 4 œufs,
- ½ verre à eau de sucre cristallisé,
- 1 verre à thé d’huile,
- 1 verre à thé de lait,
- Zeste de citron ou vanille,
- 1 verre à eau de farine moins 2 c-à-s,
- 2 c-à-s de cacao,
- 1 pincée de sel,
- 1 c-à-c de levure chimique,
- Jus d’orange pour imbiber le biscuit,
Pour la mousse au chocolat :
- 200 g de chocolat noir,
- 15 cl (150 ml) de crème liquide,
- 1 c-à-c de Nescafé,
- 1 c-à-s de cacao,
- Zeste d’orange,
- 100 g de poudre chantilly,
- 100 ml de lait froid
Préparation :
- Préparer le biscuit : séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Mélanger vivement les jaunes avec le sucre et le zeste de citron jusqu’à blanchiment.
- Ajouter l’huile puis le lait et bien mélanger. Préchauffer le four à 200 °C.
- Tamiser la farine avec la levure et le cacao et l’incorporer doucement à la préparation précédente.
- Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis les incorporer délicatement au mélange précédent en soulevant la préparation avec une spatule.
- Recouvrir une plaque allant au four avec du papier cuisson, étaler la préparation et enfourner le biscuit à 200 °C 15 minutes environ.
- Entre temps préparer la mousse au chocolat :verser la crème liquide dans une casserole, ajouter le cacao et la Nescafé. Mélanger bien le tout à l’aide d’une spatule puis mettre à chauffer sur feu moyen tout en continuant de mélanger.
- Hors feu incorporer le chocolat noir coupé en petits morceaux. Mélanger bien avec la spatule jusqu’à ce que le chocolat fonde complètement. Laisser refroidir.
- Mettre dans un saladier la poudre chantilly, le lait froid et le zeste d’orange. Battre bien le tout avec un batteur électrique et faire monter en crème chantilly.
- Incorporer ensuite à la crème chantilly le mélange de chocolat-crème liquide tout en soulevant la préparation avec une spatule (avoir une mousse homogène). Mettre au frais.
- A la sortie du four, démouler le biscuit sur du papier cuisson, couper les bords et imbiber avec du jus d’orange.
- Étaler dessus une couche de mousse au chocolat uniformément et rouler le biscuit délicatement pour ne pas que la crème déborde.
- Recouvrir ensuite toute la surface du roulé avec le reste de la mousse au chocolat.
- Décorer, mettre au frais puis déguster.
