Biscuit roulé à la mousse au chocolat

Temps de pré­pa­ra­tion : 30 min
Temps de cuis­son : 15 à 20 min
Nom­bre de per­son­nes : -

Ingré­di­ents : 

Pour le bis­cuit :

  • 4 œufs,
  • ½ verre à eau de sucre cristallisé,
  • 1 verre à thé d’huile,
  • 1 verre à thé de lait,
  • Zeste de cit­ron ou vanille,
  • 1 verre à eau de farine moins 2 c-à-s,
  • 2 c-à-s de cacao,
  • 1 pincée de sel,
  • 1 c-à-c de lev­ure chim­ique,
  • Jus d’orange pour imbiber le bis­cuit,

Pour la mousse au choco­lat :

  • 200 g de choco­lat noir,
  • 15 cl (150 ml) de crème liq­uide,
  • 1 c-à-c de Nescafé,
  • 1 c-à-s de cacao,
  • Zeste d’orange,
  • 100 g de poudre chan­til­ly,
  • 100 ml de lait froid

Pré­pa­ra­tion : 

  • Pré­par­er le bis­cuit : sépar­er les blancs des jaunes d’œufs.
  • Mélanger vive­ment les jaunes avec le sucre et le zeste de cit­ron jusqu’à blanchi­ment.
  • Ajouter l’huile puis le lait et bien mélanger. Préchauf­fer le four à 200 °C.
  • Tamiser la farine avec la lev­ure et le cacao et l’incorporer douce­ment à la pré­pa­ra­tion précé­dente.
  • Mon­ter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis les incor­por­er déli­cate­ment au mélange précé­dent en soule­vant la pré­pa­ra­tion avec une spat­ule.

  • Recou­vrir une plaque allant au four avec du papi­er cuis­son, étaler la pré­pa­ra­tion et enfourn­er le bis­cuit à 200 °C 15 min­utes env­i­ron.
  • Entre temps pré­par­er la mousse au choco­lat :vers­er la crème liq­uide dans une casse­role, ajouter le cacao et la Nescafé. Mélanger bien le tout à l’aide d’une spat­ule puis met­tre à chauf­fer sur feu moyen tout en con­tin­u­ant de mélanger.
  • Hors feu incor­por­er le choco­lat noir coupé en petits morceaux. Mélanger bien avec la spat­ule jusqu’à ce que le choco­lat fonde com­plète­ment. Laiss­er refroidir.
  • Met­tre dans un sal­adier la poudre chan­til­ly, le lait froid et le zeste d’orange. Bat­tre bien le tout avec un bat­teur élec­trique et faire mon­ter en crème chan­til­ly.
  • Incor­por­er ensuite à la crème chan­til­ly le mélange de choco­lat-crème liq­uide tout en soule­vant la pré­pa­ra­tion avec une spat­ule (avoir une mousse homogène). Met­tre au frais.

  • A la sor­tie du four, démouler le bis­cuit sur du papi­er cuis­son, couper les bor­ds et imbiber avec du jus d’orange.
  • Étaler dessus une couche de mousse au choco­lat uni­for­mé­ment et rouler le bis­cuit déli­cate­ment pour ne pas que la crème débor­de.

  • Recou­vrir ensuite toute la sur­face du roulé avec le reste de la mousse au choco­lat.

  • Décor­er, met­tre au frais puis déguster.

 


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