Biscuit roulé à la mousse au chocolat

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 15 à 20 min
Nombre de personnes :

Ingrédients : 

Pour le biscuit :

  • 4 œufs,
  • ½ verre à eau de sucre cristallisé,
  • 1 verre à thé d’huile,
  • 1 verre à thé de lait,
  • Zeste de citron ou vanille,
  • 1 verre à eau de farine moins 2 c-à-s,
  • 2 c-à-s de cacao,
  • 1 pincée de sel,
  • 1 c-à-c de levure chimique,
  • Jus d’orange pour imbiber le biscuit,

Pour la mousse au chocolat :

  • 200 g de chocolat noir,
  • 15 cl (150 ml) de crème liquide,
  • 1 c-à-c de Nescafé,
  • 1 c-à-s de cacao,
  • Zeste d’orange,
  • 100 g de poudre chantilly,
  • 100 ml de lait froid

Préparation : 

  • Préparer le biscuit : séparer les blancs des jaunes d’œufs.
  • Mélanger vivement les jaunes avec le sucre et le zeste de citron jusqu’à blanchiment.
  • Ajouter l’huile puis le lait et bien mélanger. Préchauffer le four à 200 °C.
  • Tamiser la farine avec la levure et le cacao et l’incorporer doucement à la préparation précédente.
  • Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis les incorporer délicatement au mélange précédent en soulevant la préparation avec une spatule.

  • Recouvrir une plaque allant au four avec du papier cuisson, étaler la préparation et enfourner le biscuit à 200 °C 15 minutes environ.
  • Entre temps préparer la mousse au chocolat :verser la crème liquide dans une casserole, ajouter le cacao et la Nescafé. Mélanger bien le tout à l’aide d’une spatule puis mettre à chauffer sur feu moyen tout en continuant de mélanger.
  • Hors feu incorporer le chocolat noir coupé en petits morceaux. Mélanger bien avec la spatule jusqu’à ce que le chocolat fonde complètement. Laisser refroidir.
  • Mettre dans un saladier la poudre chantilly, le lait froid et le zeste d’orange. Battre bien le tout avec un batteur électrique et faire monter en crème chantilly.
  • Incorporer ensuite à la crème chantilly le mélange de chocolat-crème liquide tout en soulevant la préparation avec une spatule (avoir une mousse homogène). Mettre au frais.

  • A la sortie du four, démouler le biscuit sur du papier cuisson, couper les bords et imbiber avec du jus d’orange.
  • Étaler dessus une couche de mousse au chocolat uniformément et rouler le biscuit délicatement pour ne pas que la crème déborde.

  • Recouvrir ensuite toute la surface du roulé avec le reste de la mousse au chocolat.

  • Décorer, mettre au frais puis déguster.

 

Naima Boussaa

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