Le biscuit roulé girafe

Aujourd’hui, je vous propose un roulé qui sort de l’ordinaire puisqu’il est à motif girafe, imbiber de jus d’orange et fourré à la crème chantilly.

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Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 15 à 20 min
Nombre de personnes : 6

Ingrédients : 

  • 4 œufs,
  • 1 verre à eau de sucre,
  • 1 verre à eau de farine moins 2 c-à-s,
  • 2 à 3 c-à-s de cacao,
  • 1 verre à thé d’huile,
  • 1 verre à thé de lait,
  • Vanille ou zeste de citron,
  • 1 pincée de sel,
  • 1 c-à-c de levure chimique,
  • Jus d’orange,
  • Poudre chantilly

Préparation : 

  • Préparer le biscuit roulé : séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mélanger vivement les jaunes avec le sucre et le zeste de citron jusqu’au blanchiment.
  • Ajouter l’huile, puis le lait et bien mélanger. Préchauffer le four à 180°C.
  • Tamiser la farine avec la levure chimique et l’incorporer délicatement à la préparation précédente.
  • Monter les blancs en neige ferme, avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement au mélange précédent, en soulevant la préparation avec une spatule.

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  • Prélever deux à trois cuillères de cette préparation, et les mettre dans une poche à douille. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé réaliser les tracés permettant d’obtenir le motif « Girafe ». Les traits doivent être assez épais.

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  • Cuire 2 à 3 minutes au four à 180°C. Le biscuit doit rester très clair et être juste souple sous le doigt.
  • Pendant la cuisson du motif « Girafe », ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de cacao amer dans la pâte restante, mélanger délicatement avec la spatule.
  • Sortir le motif « Girafe » du four et laisser refroidir rapidement. Ensuite, verser la pâte chocolatée sur la plaque, répartir très délicatement la pâte avec une spatule et enfourner.

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  • Sortir le biscuit du four, le retourner rapidement sur un linge humide et retirer très délicatement le papier sulfurisé.
  • Rouler tout de suite, le biscuit dans un autre linge humide de façon à avoir le dessin sur l’extérieur.
  • Imbiber le biscuit de jus d’orange puis étaler une couche de crème chantilly (1 mesure de chantilly pour une mesure de jus d’orange).

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  • Rouler délicatement le biscuit et mettre au frais.

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Naima Boussaa

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