La mona à la crème à l’orange

Aujourd’hui, je partage avec vous la recette de La mona four­rée à la crème à l’orange. Une brioche de la cui­sine algéri­enne, par­ti­c­ulière­ment d’Oran, qui est tra­di­tion­nelle­ment con­fec­tion­née pour les fêtes de l’Aid. 

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Temps de pré­pa­ra­tion : — min
Temps de cuis­son : 15 à 20 min
Nom­bre de per­son­nes : -

Ingré­di­ents : 

Pour la pâte :

  • 500 g de farine,
  • 1 blanc d’œuf,
  • 1 c-à-s de lev­ure boulangère + 1 c-à-c de sucre,
  • ½ verre de sucre,
  • ½ verre d’huile,
  • 1 verre de lait tiède,
  • ½ c-à-c de sel,
  • Zeste d’orange et de cit­ron,

Pour la dorure :

  • 1 jaune d’œuf mélanger à de la vanille liq­uide,

Pour la crème à l’orange :

  • 1 œuf,
  • 3 c-à-s de sucre,
  • 1 c-à-s de farine,
  • 1 c-à-s de maïzena,
  • 1 verre de lait,
  • ½ verre jus d’orange,
  • Une c-à-c de beurre,
  • 50 g de poudre chan­til­ly et la même mesure de lait froid

Remar­que : le verre util­isé est un verre à eau.

Pré­pa­ra­tion : 

  • Dans un sal­adier, diluer la lev­ure avec ½ verre de lait tiède et la c-à-c de sucre et laiss­er agir.
  • Ajouter ensuite à la lev­ure l’huile, le sucre, les zestes, le blanc d’œuf, la farine et le sel.
  • Ramass­er la pâte avec le reste du lait, cou­vrir et laiss­er lever (avoir une pâte un peu col­lante).

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  • Dégaz­er et laiss­er lever une deux­ième fois.

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  • Divis­er la pâte en deux boules et les aplatir sur 1.5 d’épaisseur.

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  • Badi­geon­ner avec le jaune d’œuf mélanger à la vanille et laiss­er dou­bler de vol­ume puis enfourn­er 15 à 20 min­utes dans un four préal­able­ment chauf­fé.

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  • Pré­par­er la crème : dans un bol mélanger tous les ingré­di­ents de la crème puis vers­er dans une casse­role et met­tre sur un feu doux sans cess­er de remuer jusqu’à obten­tion d’une crème épaisse.
  • Hors feu ajouter le beurre à la crème et laiss­er refroidir.
  • Mon­ter la poudre chan­til­ly avec le lait froid en crème. Mélanger les deux crèmes au bat­teur et met­tre au frais.
  • Après cuis­son de la mona, laiss­er refroidir puis four­rer avec la crème.

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  • Saupoudr­er de sucre glace et servir avec un bon café.

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