La mona à la crème à l’orange

Aujourd’hui, je partage avec vous la recette de La mona fourrée à la crème à l’orange. Une brioche de la cuisine algérienne, particulièrement d’Oran, qui est traditionnellement confectionnée pour les fêtes de l’Aid. 

Temps de préparation : – min
Temps de cuisson : 15 à 20 min
Nombre de personnes : –

Ingrédients : 

Pour la pâte :

• 500 g de farine,
• 1 blanc d’œuf,
• 1 c-à-s de levure boulangère + 1 c-à-c de sucre,
• ½ verre de sucre,
• ½ verre d’huile,
• 1 verre de lait tiède,
• ½ c-à-c de sel,
• Zeste d’orange et de citron,

Pour la dorure :

• 1 jaune d’œuf mélanger à de la vanille liquide,

Pour la crème à l’orange :

• 1 œuf,
• 3 c-à-s de sucre,
• 1 c-à-s de farine,
• 1 c-à-s de maïzena,
• 1 verre de lait,
• ½ verre jus d’orange,
• Une c-à-c de beurre,
• 50 g de poudre chantilly et la même mesure de lait froid

Remarque : le verre utilisé est un verre à eau.

Préparation : 

• Dans un saladier, diluer la levure avec ½ verre de lait tiède et la c-à-c de sucre et laisser agir.
• Ajouter ensuite à la levure l’huile, le sucre, les zestes, le blanc d’œuf, la farine et le sel.
• Ramasser la pâte avec le reste du lait, couvrir et laisser lever (avoir une pâte un peu collante).

• Dégazer et laisser lever une deuxième fois.

• Diviser la pâte en deux boules et les aplatir sur 1.5 d’épaisseur.

• Badigeonner avec le jaune d’œuf mélanger à la vanille et laisser doubler de volume puis enfourner 15 à 20 minutes dans un four préalablement chauffé.

• Préparer la crème : dans un bol mélanger tous les ingrédients de la crème puis verser dans une casserole et mettre sur un feu doux sans cesser de remuer jusqu’à obtention d’une crème épaisse.
• Hors feu ajouter le beurre à la crème et laisser refroidir.
• Monter la poudre chantilly avec le lait froid en crème. Mélanger les deux crèmes au batteur et mettre au frais.
• Après cuisson de la mona, laisser refroidir puis fourrer avec la crème.

• Saupoudrer de sucre glace et servir avec un bon café.