Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 à 35 min
Nombre de personnes : –
Ingrédients pour 10 tartelettes :
Pour la pâte sucrée :
- 250 g de farine,
- 150 g de margarine en cubes,
- 80 g de sucre glace,
- 1 pincée de sel,
- 1 pincée de levure chimique ou bicarbonate de sodium,
- 1 œuf,
- Zeste de citron ou vanille,
Pour la crème au citron express :
- 3 œufs,
- 150 g de jus de citron (15 cl ou 150 ml),
- 150 g de sucre cristallisé,
- 45 g de beurre ou margarine,
Pour la décoration :
- Rondelles de citron confites,
- Gelée
Préparation :
- Préparer la pâte : mettre dans un saladier la farine tamisée, le sucre glace, le sel et la levure.
- Mélanger, ajouter les cubes de margarine et travaillez-le du bout des doigts avec la farine jusqu’à ce que la préparation soit sableuse.
- Ajouter ensuite l’œuf entier et malaxer pour obtenir une belle boule de pâte homogène.Laisser reposer au frais 15 minutes.
- A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
- Garnir de pâte un moule à tarte ou des petits moules à tartelettes, piquer et mettre au congélateur jusqu’à ce que la pâte soit congelée.
- Entre temps, préchauffer le four à 200°C.
- Cuire après les fonds de tartelettes (cuisson complète). Laisser refroidir.
- Préparer la crème au citron : mettre dans un bol ou un récipient le jus de citron, le sucre et les œufs. Mélanger au fouet et faire chauffer au bain marie jusqu’à épaississement en remuant constamment.
- Ajouter hors feu à la crème obtenue le beurre et mélanger. Couvrir au contact et laisser refroidir.
- Garnir après les fonds de tartelette bien dorés de crème au citron, décorer de rondelles de citron confites et badigeonner de gelée.
- Servir avec un bon jus.
