Tartelettes au citron

Temps de pré­pa­ra­tion : 20 min
Temps de cuis­son : 30 à 35 min
Nom­bre de per­son­nes : -

Ingré­di­ents pour 10 tartelettes : 

Pour la pâte sucrée :

  • 250 g de farine,
  • 150 g de mar­garine en cubes,
  • 80 g de sucre glace,
  • 1 pincée de sel,
  • 1 pincée de lev­ure chim­ique ou bicar­bon­ate de sodi­um,
  • 1 œuf,
  • Zeste de cit­ron ou vanille,

Pour la crème au cit­ron express :

  • 3 œufs,
  • 150 g de jus de cit­ron (15 cl ou 150 ml),
  • 150 g de sucre cristallisé,
  • 45 g de beurre ou mar­garine,

Pour la déco­ra­tion : 

  • Ron­delles de cit­ron con­fites,
  • Gelée

Pré­pa­ra­tion : 

  • Pré­par­er la pâte : met­tre dans un sal­adier la farine tamisée, le sucre glace, le sel et la lev­ure.
  • Mélanger, ajouter les cubes de mar­garine et tra­vaillez-le du bout des doigts avec la farine jusqu’à ce que la pré­pa­ra­tion soit sableuse.
  • Ajouter ensuite l’œuf entier et malax­er pour obtenir une belle boule de pâte homogène.Laisser repos­er au frais 15 min­utes.
  • A l’aide d’un rouleau à pâtis­serie, étaler la pâte sur un plan de tra­vail légère­ment far­iné.
  • Gar­nir de pâte un moule à tarte ou des petits moules à tartelettes, piquer et met­tre au con­géla­teur jusqu’à ce que la pâte soit con­gelée.
  • Entre temps, préchauf­fer le four à 200°C.
  • Cuire après les fonds de tartelettes (cuis­son com­plète). Laiss­er refroidir.
  • Pré­par­er la crème au cit­ron : met­tre dans un bol ou un récip­i­ent le jus de cit­ron, le sucre et les œufs. Mélanger au fou­et et faire chauf­fer au bain marie jusqu’à épais­sisse­ment en remuant con­stam­ment.
  • Ajouter hors feu à la crème obtenue le beurre et mélanger. Cou­vrir au con­tact et laiss­er refroidir.
  • Gar­nir après les fonds de tartelette bien dorés de crème au cit­ron, décor­er de ron­delles de cit­ron con­fites et badi­geon­ner de gelée.
  • Servir avec un bon jus.


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