Tartelettes au citron

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 à 35 min
Nombre de personnes : –

Ingrédients pour 10 tartelettes : 

Pour la pâte sucrée :

  • 250 g de farine,
  • 150 g de margarine en cubes,
  • 80 g de sucre glace,
  • 1 pincée de sel,
  • 1 pincée de levure chimique ou bicarbonate de sodium,
  • 1 œuf,
  • Zeste de citron ou vanille,

Pour la crème au citron express :

  • 3 œufs,
  • 150 g de jus de citron (15 cl ou 150 ml),
  • 150 g de sucre cristallisé,
  • 45 g de beurre ou margarine,

Pour la décoration : 

  • Rondelles de citron confites,
  • Gelée

Préparation : 

  • Préparer la pâte : mettre dans un saladier la farine tamisée, le sucre glace, le sel et la levure.
  • Mélanger, ajouter les cubes de margarine et travaillez-le du bout des doigts avec la farine jusqu’à ce que la préparation soit sableuse.
  • Ajouter ensuite l’œuf entier et malaxer pour obtenir une belle boule de pâte homogène.Laisser reposer au frais 15 minutes.
  • A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
  • Garnir de pâte un moule à tarte ou des petits moules à tartelettes, piquer et mettre au congélateur jusqu’à ce que la pâte soit congelée.
  • Entre temps, préchauffer le four à 200°C.
  • Cuire après les fonds de tartelettes (cuisson complète). Laisser refroidir.
  • Préparer la crème au citron : mettre dans un bol ou un récipient le jus de citron, le sucre et les œufs. Mélanger au fouet et faire chauffer au bain marie jusqu’à épaississement en remuant constamment.
  • Ajouter hors feu à la crème obtenue le beurre et mélanger. Couvrir au contact et laisser refroidir.
  • Garnir après les fonds de tartelette bien dorés de crème au citron, décorer de rondelles de citron confites et badigeonner de gelée.
  • Servir avec un bon jus.

Naima Boussaa

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