Sablés au citron

Temps de préparation : – min
Temps de cuisson : 15 min
Nombre de personnes : –

Ingrédients : 

  • 125 g de margarine,
  • 1/2 verre d’huile (1 verre de 220 ml),
  • 1/2 verre de sucre glace,
  • 1 œuf et 1 jaune d’œuf,
  • 2 c-à-s de jus de citron,
  • Zeste de citron,
  • 1 sachet de levure chimique,
  • 3,5 verres de farine environ,

Pour la crème au beurre au citron:

  • 1 c-à-s pleine de beurre ou margarine ramollie,
  • 5 c-à-s de sucre glace,
  • 2 c-à-s de jus de citron,

Pour le glaçage :

  • 4 c-à-s de lait,
  • 4 c-à-s d’huile,
  • 4 c-à-s d’eau de fleurs d’oranger,
  • 2 c-à-s de jus de citron,
  • Sucre glace,
  • Colorant alimentaire jaune,
  • Halkouma pour la décoration

Préparation : 

  • Préparer la pâte : dans un saladier, mélanger bien à la main ou au batteur la margarine,le sucre glace et l’huile (à la main pour moi j’aime bien toucher la pâte).
  • Ajouter ensuite le jus et le zeste de citron, le jaunes et l’œuf un par un tout en mélangeant.
  • Incorporer la levure et la farine en petites quantités jusqu’à obtention d’une pâte qui se ramasse.
  • Envelopper la pâte dans du film alimentaire et laisser reposer au moins 30 minutes.
  • Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné ou entre deux sachets et découper des rosaces à l’aide d’un emporte pièce.

  • Enfourner à 180°C pendant 15 minutes environ, les sortir du four et les laisser refroidir. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
  • Préparer la crème au beurre au citron : à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre, le sucre glace et le jus de citron jusqu’à obtention d’une crème ferme et onctueuse.
  • Coller chaque 2 biscuits avec de la crème, réserver et entre temps préparer le glaçage.
  • Préparer le glaçage: mélanger dans un saladier le lait, l’eau de fleurs, l’huile et le jus de citron. Incorporer doucement le sucre glace et un peu de colorant  tout en mélangeant jusqu’à obtention d’un glaçage ni liquide ni très très ferme.
  • Glacer le dessus du gâteau et décorer le centre avec l’halkouma.

 

Naima Boussaa

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