Pour être fière de votre œuvre d’art et éviter de vous retrouver avec une masse informe et peu appétissante, suivez ces quelques préceptes de base et armez-vous des bons outils : une plaque à pâtisserie, du papier sulfurisé, une spatule et un pinceau.
Ne dépassez pas le temps de cuisson du biscuit (une dizaine de minutes en général) : il serait alors cassant et peu manipulable ! Étalez la crème le plus uniformément possible et n’ayez pas la main trop lourde, elle serait indigeste ! Pour lui donner une belle forme, une fois la crème étalée et la génoise roulée, serrez bien la bûche dans un torchon légèrement humide (ou sec, ça marche aussi et ça évite de coller) et réservez au moins 45 min au frais.
Source : lesoirdalgerie.com
