Réussir sa bûche

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Réussir sa bûche

Pour être fière de votre œuvre d’art et éviter de vous retrou­ver avec une masse informe et peu appétis­sante, suiv­ez ces quelques pré­ceptes de base et armez-vous des bons out­ils : une plaque à pâtis­serie, du papi­er sul­fu­risé, une spat­ule et un pinceau.

Ne dépassez pas le temps de cuis­son du bis­cuit (une dizaine de min­utes en général) : il serait alors cas­sant et peu manip­u­la­ble ! Étalez la crème le plus uni­for­mé­ment pos­si­ble et n’ayez pas la main trop lourde, elle serait indi­geste ! Pour lui don­ner une belle forme, une fois la crème étalée et la génoise roulée, ser­rez bien la bûche dans un tor­chon légère­ment humide (ou sec, ça marche aus­si et ça évite de coller) et réservez au moins 45 min au frais.

Source : lesoirdalgerie.com


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