Les russes

Aujourd’hui je vous pro­pose la recette des Russ­es. Un gâteau algérien déli­cieux qui orne notre table le jour de l’Aïd.

Les russes

Temps de pré­pa­ra­tion :
Temps de cuis­son : 12 à 15 min

Ingré­di­ents (pour 30 gâteaux)

Pour la pâte :

  • 250g beurre ramol­li,
  • 125g sucre glace,
  • 3 c-à-s de cacao,
  • 3 c-à-s de con­fi­ture abri­cot (sans morceaux),
  • 1/2 sachet de vanille,
  • 1 sachet de lev­ure,
  • 500g de farine,

Pour la crème au beurre :

  • 1 v de sirop épais (1 v d’eau + 1 v de sucre),
  • 250 g de mar­garine,
  • Vanille,

Pour la déco­ra­tion :

  • Cac­ahuètes gril­lées et grossière­ment moulues,
  • Choco­lat

Pré­pa­ra­tion : 

  • Pré­par­er tous les ingré­di­ents. Préchauf­fer le four à 160°c.
  • Bat­tre le beurre ramol­li, la con­fi­ture et le sucre jusqu’à obten­tion d’une crème.

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  • Ajouter le cacao et la vanille puis la farine et la lev­ure petit à petit jusqu’à obten­tion d’une pâte homogène. For­mer des boules et laiss­er repos­er.

Les russes Les russes Les russes Les russes

  • Fariner le plan de tra­vail, étaler la pâte et à l’aide d’un emporte pièce découper des cer­cles et les dis­pos­er sur la plaque du four et enfourn­er à 160°c pen­dant 12 à 15 min­utes, les sor­tir du four et les laiss­er refroidir. Répéter l’opération jusqu’à épuise­ment de la pâte.

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  • Pré­par­er la crème : dans une ter­rine et à l’aide d’un bat­teur élec­trique, bat­tre la mar­garine et la vanille, ajouter grossière­ment le sirop jusqu’à obten­tion d’une crème.

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  • Coller chaque 2 cer­cles avec de la crème puis glac­er le dessus du gâteau de choco­lat  et décor­er la bor­dure avec les cac­ahuètes.

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