Les russes

Aujourd’hui je vous propose la recette des Russes. Un gâteau algérien délicieux qui orne notre table le jour de l’Aïd.

Les russes

Temps de préparation :
Temps de cuisson : 12 à 15 min

Ingrédients (pour 30 gâteaux)

Pour la pâte :

  • 250g beurre ramolli,
  • 125g sucre glace,
  • 3 c-à-s de cacao,
  • 3 c-à-s de confiture abricot (sans morceaux),
  • 1/2 sachet de vanille,
  • 1 sachet de levure,
  • 500g de farine,

Pour la crème au beurre :

  • 1 v de sirop épais (1 v d’eau + 1 v de sucre),
  • 250 g de margarine,
  • Vanille,

Pour la décoration :

  • Cacahuètes grillées et grossièrement moulues,
  • Chocolat

Préparation : 

  • Préparer tous les ingrédients. Préchauffer le four à 160°c.
  • Battre le beurre ramolli, la confiture et le sucre jusqu’à obtention d’une crème.

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  • Ajouter le cacao et la vanille puis la farine et la levure petit à petit jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Former des boules et laisser reposer.

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  • Fariner le plan de travail, étaler la pâte et à l’aide d’un emporte pièce découper des cercles et les disposer sur la plaque du four et enfourner à 160°c pendant 12 à 15 minutes, les sortir du four et les laisser refroidir. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

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  • Préparer la crème : dans une terrine et à l’aide d’un batteur électrique, battre la margarine et la vanille, ajouter grossièrement le sirop jusqu’à obtention d’une crème.

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  • Coller chaque 2 cercles avec de la crème puis glacer le dessus du gâteau de chocolat  et décorer la bordure avec les cacahuètes.

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Naima Boussaa