Biscuit à la fraise

Aujourd’hui je vous propose un biscuit à la fraise très apprécié pour sa texture légère.

Temps de préparation : –
Temps de cuisson : 15 à 20 min
Nombre de personnes : 6

Ingrédients : 

Pour le biscuit:

• 4 œufs,
• 1 verre à eau de sucre,
• 1 verre à eau de farine moins 2 c-à-s,
• 2 c-à-s de cacao,
• 1 verre à thé d’huile,
• 1 verre à thé de lait,
• Vanille ou zeste de citron,
• 1 pincée de sel,
• 1 c-à-c de lev­ure chimique,
• Sirop de fraise.

Pour la crème aux fraises:

• 100 g de fraises,
• 2 c-à-s de sucre,
• 1 c-à-s de farine

Pour la décoration:

• Crème chantilly,
• Arôme fraise,
• Fraises.

Préparation : 

• Pré­parer le bis­cuit : séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mélanger vive­ment les jaunes avec le sucre et le zeste de cit­ron jusqu’au blanchiment.
• Ajouter l’huile, puis le lait. Bien mélanger. Préchauf­fer le four à 180°C.
• Tamiser la farine et le cacao avec la lev­ure chim­ique et l’incorporer déli­cate­ment à la pré­pa­ra­tion précédente.
• Mon­ter les blancs en neige ferme, avec une pincée de sel, puis les incor­porer déli­cate­ment au mélange précé­dent, en soule­vant la pré­pa­ra­tion avec une spatule.
• Recou­vrir une plaque de cuis­son avec du papier sul­fu­risé, étaler la pré­pa­ra­tion et enfourner le bis­cuit à 180°C 15 à 20 minutes.
• A la sor­tie du four, démouler rapi­de­ment le bis­cuit. Le laisser ainsi jusqu’à utilisation.
• Préparer la crème aux fraises: mixer bien les fraises avec le sucre et ajouter la farine.
• Verser le mélange de fraise dans une casse­role et placer-la sur feu doux.
• Cuire à feu doux en bras­sant sans arrêt jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
• Ajouter à la crème quelques fraises coupées en petits dés et laisser refroidir.
• Arrosez le biscuit avec le sirop de fraise. Couper le biscuit en deux.
•   Étaler la crème aux fraises sur une moitié du biscuit puis couvrir de l’autre moitié.
  
• Répar­tir la crème chan­tilly sur toute la surface du biscuit.
  
• Décorer le biscuit avec des fraises coupées en deux et du chocolat rapé.