La Focaccia italienne au thym

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La Focac­cia c’est un pain ital­ien par­fumée aux herbes fraîch­es ou séchées. J’ai choisi le thym mais on peut utilis­er d’autre herbes comme le romarin. Je vous pro­pose une focac­cia sans lev­ain à  pré­par­er la veille, mais qui don­nera quand même une belle mie bien aérée. La spé­ci­ficité de ce pain ital­ien est bien enten­du l’huile d’olive, avant d’enfourner la focac­cia on l’arrose d’huile d’olive dans laque­lle on aura infusé nos herbes.

La Focaccia italienne au Thym

Temps de pré­pa­ra­tion : 15 min
Temps de cuis­son : 15 à 20 min
Nom­bre de per­son­nes : –

Ingré­di­ents : 

  • 2 et 2/3 tasse (365g) de farine à pain„
  • 1 c-à-thé (2.5 ml) de sel,
  • 1 et ½ c-à-thé (4 ml) de lev­ure boulangère,
  • 6 c-a-soupe (90ml) d’huile d’olive,
  • 1 et ¼ tasse d’eau tiède ( 250 ml),

Huile aux herbes
¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive,
1 c-a-s de Thym,

Pré­pa­ra­tion : 

  • Mélanger la farine et le sel, ajouter la lev­ure, ensuite l’eau et l’huile d’olive et mélanger à l’aide d’une spat­ule. pétrir pen­dant 10 min.

La Focaccia italienne au Thym

  • Sur une sur­face de tra­vail far­inée, dépos­er la pâte et la saupoudr­er de farine.
  • Tapot­er la pâte pour lui don­ner une forme rec­tan­gu­laire, laiss­er repos­er 5 min.
  • Main­tenant pli­er la pâte en forme de let­tre (étir­er la pâte et la repli­er vers le milieu).

La Focaccia italienne au Thym

  • Badi­geon­ner la sur­face d’huile d’olive et cou­vrir d’un plas­tique. Laiss­er repos­er 30 min.

La Focaccia italienne au Thym

La Focaccia italienne au Thym

  • Répéter la procé­dure 2 fois encore avec le même principe mais cette fois-ci repli­er dans l’autre sens afin de garder la forme rec­tan­gu­laire (en veil­lant à badi­geon­ner la sur­face d’huile d’olive).
  • Après le 3 ème pliage, laiss­er repos­er la pâte 1h, la pâte va gon­fler (pas néces­saire­ment dou­bler de vol­ume).
  • Pen­dant ce temps faire chauf­fer l’huile d’olive et ajouter le thym, retir­er du feu et laiss­er infuser.
  • Cou­vrir une plaque de cuis­son de papi­er sul­fu­risé (avec des bor­ds assez hauts si pos­si­ble pour que l’huile ne débor­de pas).
  • Dépos­er la pâte, qui aura reposé 1H, sur la plaque de cuis­son.
  • Vers­er la moitié d’huile infusée sur la pâte, et en util­isant juste le bout des doigts pour la dégaz­er.
  • Cou­vrir de plas­tique et laiss­er lever 1H30, vous remar­querez qu’elle va pren­dre du vol­ume.
  • Préchauf­fer le four à 240°, et plac­er la grille au cen­tre.
  • Ôter le plas­tique et vers­er l’huile infusée d’herbes sur la pâte, en util­isant le même principe que précédem­ment dégaz­er la pâte du bout des doigts, et saupoudr­er la sur­face de sel si désiré.

La Focaccia italienne au Thym

  • Enfourn­er le pain et réduire la tem­péra­ture à 200°.
  • A la sor­tie du four laiss­er refroidir la focac­cia sur une grille durant 20 min.

La Focaccia italienne au Thym


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