Je publie cette ancienne recette car faire des chouchous à la maison ça n’est vraiment pas compliqué, c’est très simple, mais long. Prévoir une bonne heure!!!
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 15 min
Nombre de personnes : –
Ingrédients :
- 2 verres de cacahuètes crues non salées avec leur peau,
- 1 verre d’eau,
- 1 verre de sucre,
- 4 sachets de sucre vanillé.
Préparation :
- Dans une grande poêle en inox ou dans une marmite (la plus large possible), faire bouillir ensemble tous les ingrédients sauf le sucre vanillé.
- Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que toute l’eau se soit évaporée (entre 30 et 45 minutes) : ne pas tenter d’augmenter la chaleur pour accélérer la cuisson sinon vos cacahuètes ne seront pas assez cuites.
- Le sucre va alors cristalliser et former comme du sable autour des cacahuètes.
- Retirer du feu et laisser de coté environ 30 minutes.
- Ajouter le sucre vanille et remettre au feu moyen.
- Avec une spatule en bois, remuer sans arrêt les cacahuètes pour bien les enrober et continuer à chauffer à feu moyen (pas trop fort pour ne pas les brûler) ce mélange jusqu’à ce que le sucre commence à caraméliser autour des cacahuètes.
- Il faut absolument utiliser des cacahuètes avec leur peau car c’est sur la peau que le caramel va accrocher.
- Lorsque les cacahuètes sont bien caramélisées, les déposer sur une feuilles de papier sulfurisé.
Dès qu’elles ont légèrement refroidies, les séparer les unes des autres puis attendre qu’elles soient complètement froides pour les conserver dans une boite hermétique.
