Chouchous

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Je pub­lie cette anci­enne recette car faire des chou­c­hous à la mai­son ça n’est vrai­ment pas com­pliqué, c’est très sim­ple, mais long. Prévoir une bonne heure!!!

chouchous

Temps de pré­pa­ra­tion : 10 min
Temps de cuis­son : 15 min
Nom­bre de per­son­nes : -

Ingré­di­ents : 

  • 2 ver­res de cac­ahuètes crues non salées avec leur peau,
  • 1 verre d’eau,
  • 1 verre de sucre,
  • 4 sachets de sucre vanil­lé.

Pré­pa­ra­tion : 

  • Dans une grande poêle en inox ou dans une mar­mite (la plus large pos­si­ble), faire bouil­lir ensem­ble tous les ingré­di­ents sauf le sucre vanil­lé.
  • Laiss­er cuire à feu doux jusqu’à ce que toute l’eau se soit éva­porée (entre 30 et 45 min­utes) : ne pas ten­ter d’augmenter la chaleur pour accélér­er la cuis­son sinon vos cac­ahuètes ne seront pas assez cuites.
  • Le sucre va alors cristallis­er et for­mer comme du sable autour des cac­ahuètes.
  • Retir­er du feu et laiss­er de coté  env­i­ron 30 min­utes.
  • Ajouter le sucre vanille et remet­tre au feu moyen.
  • Avec une spat­ule en bois, remuer sans arrêt les cac­ahuètes pour bien les enrober et con­tin­uer à chauf­fer à feu moyen (pas trop fort pour ne pas les brûler) ce mélange jusqu’à ce que le sucre com­mence à caramélis­er autour des cac­ahuètes.
  • Il faut absol­u­ment utilis­er des cac­ahuètes avec leur peau car c’est sur la peau que le caramel va accrocher.
  • Lorsque les cac­ahuètes sont bien caramélisées, les dépos­er sur une feuilles de papi­er sul­fu­risé.
    Dès qu’elles ont légère­ment refroi­dies, les sépar­er les unes des autres puis atten­dre qu’elles soient com­plète­ment froides pour les con­serv­er dans une boite her­mé­tique.

chouchous


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