Soupe tomate à l’ail rôti

Soupe tomate à l'ail rôti

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 à 45 min
Nombre de personnes : 4

Ingrédients : 

  • 1 bulbe d’ail,
  • 1 kg de tomates,
  • 2 c. à thé (10 mL) d’huile d’olives,
  • 1 oignon haché,
  • 1 carotte en dés,
  • 1 tasse (250 mL) de bouillon de légumes ou de poulet,
  • Basilic ou persil frais haché,
  • 1 c. à table (15 mL) de vinaigre balsamique,
  • Pincée de poivre de Cayenne,
  • Sel,
  • 1/2 tasse de croûtons

Préparation : 

  • Enlever ¼ pouce (6 mm) de calotte du bulbe d’ail; enlever toute pelure qui se détache facilement.
  • Déposer l’ail, la partie coupée vers le bas, dans un petit plat à four tapissé d’aluminium; cuire au four à 400 F (200 C) de 30 à 45 minutes ou jusqu’à tendreté.
  • Laisser tiédir pour pouvoir manipuler; exprimer l’ail des gousses, dans un petit bol. Entre-temps, peler les tomates; les couper en deux, épépiner et hacher.
  • Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen; cuire l’oignon et la carotte pendant quelques minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
  • Ajouter les tomates, le bouillon de légumes et l’ail; porter à ébullition.
  • Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que les tomates soient molles.
  • Déposer dans un robot culinaire ou un mélangeur; défaire en purée onctueuse. Remettre dans la casserole, incorporer le basilic, le vinaigre, la Cayenne et le sel. Parsemer de croûtons et servir.

Observation : cette soupe est très riche en vitamine c, bon remède contre le rhume !!!

Naima Boussaa

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