Soupe de poulet rôti

Temps de pré­pa­ra­tion : 35 min
Temps de cuis­son : 2 h 30 min
Nom­bre de per­son­nes : 4

Ingré­di­ents : 

Bouil­lon de poulet :

  • 1 car­casse de poulet rôti,
  • 3 litres d’eau,
  • 1 carotte coupée en ron­delles,
  • 1 branche de céleri coupé grossière­ment,
  • 1 oignon haché grossière­ment,
  • 1 Gousse d’ail pelée et écrasée,
  • 1 Bou­quet gar­ni (per­sil, lau­ri­er et thym),
  • 10 Grains de poivre noir

Pour la soupe :

  • 30 g de beurre,
  • 40 g de farine,
  • 2 c à s de jus de cit­ron,
  • 12 cl de crème fraîche épaisse,
  • Per­sil ciselé,
  • Sel

Pré­pa­ra­tion : 

Pré­pa­ra­tion du bouil­lon :

  • Placez la car­casse de poulet dans un grand faitout avec la carotte, le céleri, l’oignon, l’ail, grains de poivre et le bou­quet gar­ni.
  • Recou­vrez d’eau et portez à ébul­li­tion.
  • Bais­sez le feu, cou­vrez et lais­sez mijot­er 1 h 30 min
  • Enlevez la car­casse de poulet. Une fois, la car­casse refroi­die, ôtez le peu de viande restant.
  • Lais­sez mijot­er le bouil­lon encore 30 min.
  • Passez le bouil­lon au tra­vers d’une pas­soire fine.

Pré­pa­ra­tion de la soupe :

  • Faites fon­dre le beurre dans une casse­role et ajoutez la farine.
  • Remuez jusqu’à obtenir une mix­ture épaisse.
  • Versez douce­ment le bouil­lon de poulet dans une casse­role tout en remuant.
  • Ajoutez le jus de cit­ron et portez à ébul­li­tion.
  • Bais­sez le feu et déposez la crème fraîche.
  • Lais­sez mijot­er 25 min à décou­vert en remuant de temps en temps.
  • Salez la soupe à votre con­ve­nance.
  • Ajoutez la viande récupérée sur la car­casse.
  • Servez la soupe de poulet dans les assi­ettes creuses et ajoutez un peu de per­sil ciselé.

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