Soupe de poulet à l’Anglaise

Soupe de poulet à l'Anglaise

Temps de pré­pa­ra­tion : 05 min
Temps de cuis­son : 40 min
Nom­bre de per­son­nes : 6

Ingré­di­ents : 

  • Une car­casse de poulet sur laque­lle il reste encore un peu de viande,
  • 2 feuilles de lau­ri­er,
  • 2 branch­es de thym,
  • 1 oignon piqué d’un clou de girofle,
  • 400 g de carottes,
  • 1 bou­quet de céleri en branch­es,
  • 250 g de lentilles rouges ou de blé entier,
  • sel, poivre,
  • 1 verre de farine de mais/maïzena (fac­ul­tatif),
  • 1 poivron rouge (fac­ul­tatif),
  • 2 ou 3 pommes de terre (fac­ul­tatif),
  • feuilles de corian­dre fraîch­es ou per­sil pour servir

Pré­pa­ra­tion : 

  • Immerg­er entière­ment la car­casse de poulet dans l’eau avec les herbes, 2 branch­es de céleri, une carotte, un oignon piqué, porter à ébul­li­tion et laiss­er bouil­lir env­i­ron 10 min­utes jusqu’à ce que la viande com­mence à se détach­er.
  • Faire pass­er le bouil­lon dans une pas­soire.
  • Remet­tre à cuire le bouil­lon avec les légumes fine­ment coupés, les herbes, lentilles ou blé pen­dant 20 min­utes à l’autocuiseur ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits dans une casse­role tra­di­tion­nelle.
  • Pen­dant que la soupe cuit enlever tous les petits morceaux de poulet restants sur la car­casse et les met­tre de coté. Pour épais­sir la soupe ajouter de l’eau dans de la maïzena, mélanger et incor­por­er avec un fou­et dans la soupe, à la fin de la cuis­son, puis con­tin­uer a tourn­er env­i­ron 3 min­utes jusqu’à ce que la soupe épais­sisse.
  • Ajouter les petits morceaux de poulet. Servir selon les goûts avec du per­sil ou de la corian­dre.

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