Soupe de poireaux

Soupe de poireaux

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 40 min
Nombre de personnes : 4

Ingrédients : 

  • 4 poireaux,
  • 1 grosse pomme de terre,
  • 1 oignon moyen,
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
  • 1/2 l de bouillon de poulet (soit un cube alimentaire dilué dans 1/2 l d’eau bouillante),
  • 1/2 à 1 l de lait,
  • 1 cuillère à soupe de persil haché,
  • sel, poivre

Préparation : 

  • Détailler la partie blanche des poireaux en petits tronçons et les passer sous l’eau dans une passoire pour bien les laver.
  • Faire revenir l’oignon émincé dans une casserole à feu doux, avec l’huile d’olive. Une fois qu’il est translucide, ajouter les poireaux et les faire revenir le temps qu’ils dorent un peu et qu’ils « fondent ».
  • Ajouter la pomme de terre coupée en morceaux, ainsi que le bouillon de poule. Laisser mijoter à feux doux pendant 35 minutes.
  • Passer le tout au blender ou au presse-purée électrique afin d’obtenir un mélange homogène assez fin. Ajouter le lait et utiliser le blender à nouveau.
  • Rectifier la quantité de lait en fonction de la consistance de soupe souhaitée (plus il y a de lait, plus la soupe est liquide).
  • Faire chauffer la soupe sur feu doux pour la servir à température. Saler et poivrer.
  • Pour finir… Au moment, parsemer chaque assiette de persil haché.

Observation : cette soupe est très bonne pour notre santé, riche en fibres, vitamines et calcium!!!

Naima Boussaa

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