Soupe aux boulettes de dindon

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Temps de pré­pa­ra­tion : 30 min
Temps de cuis­son : 20 min
Nom­bre de per­son­nes : 4

Ingré­di­ents : 

Boulettes de din­don

• 1 œuf,
• 1/4 t (60 ml) d’oignon râpé,
• 1/4 t (60 ml) de parme­san râpé,
• 2 c. à tab (30 ml) de per­sil frais, haché,
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel,
• 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin,
• 1 lb (500 g) de din­don (ou veau) haché mai­gre

Soupe

• 3 t (750 ml) de bouil­lon de poulet réduit en sel,
• 3 t (750 ml) d’eau,
• 2 oignons verts coupés en tranch­es,
• 1 branche de céleri coupée en tranch­es,
• 1 carotte coupée en tranch­es,
• 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin,
• 1/4 c. à thé (1 ml) de thym séché,
• 1 poivron rouge coupé en dés,
• 1 t (250 ml) de ver­mi­celles aux œufs,
• 1/2 t (125 ml) de petits pois surgelés, décon­gelés

Pré­pa­ra­tion : 

Pré­pa­ra­tion des boulettes

• Dans un bol, mélanger l’œuf, l’oignon, le parme­san, le per­sil, le sel et le poivre. Ajouter le din­don haché et mélanger. En util­isant env­i­ron 1 c. à tab (15 ml) à la fois, façon­né la pré­pa­ra­tion en boulettes. Dis­pos­er les boulettes sur une plaque de cuis­son tapis­sée de papi­er-par­chemin et cuire au four préchauf­fé à 400°F (200°C) pen­dant env­i­ron 15 min­utes ou jusqu’à ce qu’elles aient per­du leur teinte rosée à l’intérieur).

Pré­pa­ra­tion de la soupe

• Entre-temps, dans une grande casse­role, porter à ébul­li­tion le bouil­lon de poulet et l’eau. Ajouter les oignons verts, le céleri, la carotte, le poivre et le thym. Réduire le feu, cou­vrir et laiss­er mijot­er pen­dant 10 min­utes.
• Ajouter le poivron rouge, les ver­mi­celles et les boulettes cuites. Laiss­er mijot­er, à cou­vert, pen­dant env­i­ron 5 min­utes ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente. Ajouter les petits pois et réchauf­fer.

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