Soupe au poulet et pois chiches à la marocaine

Soupe au poulet et pois chiches à la marocaine

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 35 min
Nombre de personnes : 6

Ingrédients : 

Pour la soupe

  • 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive,
  • 5 ml (1 c. à thé) de curcuma,
  • 5 ml (1 c. à thé) de cumin,
  • 3 poitrines de poulet, la peau enlevée, coupées en dés,
  • 2 oignons, hachés,
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ail, haché,
  • 1 l (4 t.) de bouillon de poulet,
  • 1 boîte de 540 ml tomates en dés,
  • 30 ml (2 c. à table) de coriandre fraîche, hachée,
  • 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais, haché,
  • 60 ml (1/4 t.) de raisins secs,
  • 60 ml (1/4 t.) d’abricots séchés, émincés,
  • 1 boîte de 540 ml pois chiches, rincés et égouttés,
  • Sel et harissa, au goût

Pour le couscous

  • 125 ml (1/2 t.) de couscous,
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive,
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma,
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin,
  • Sel et poivre, au goût,
  • 125 ml (1/2 t.) d’eau, bouillante

Préparation : 

  • Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire revenir le curcuma et le cumin de 1 à 2 minute(s).
  • Ajouter les cubes de poulet, les oignons et l’ail. Faire dorer de 1 à 2 minute(s) en remuant.
  • Ajouter le bouillon, les tomates et les fines herbes. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
  • Incorporer les derniers ingrédients et prolonger la cuisson de 5 minutes.
  • Pour la préparation du couscous, mélanger dans un bol tous les ingrédients, à l’exception de l’eau.
  • Verser l’eau bouillante. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Égrener la semoule à l’aide d’une fourchette.
  • Au moment de servir, répartir la soupe dans les bols et déposer de deux à trois cuillérées de couscous sur la soupe.
Naima Boussaa

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