Soupe au poulet et pois chiches à la marocaine

Soupe au poulet et pois chiches à la marocaine

Temps de pré­pa­ra­tion : 20 min
Temps de cuis­son : 35 min
Nom­bre de per­son­nes : 6

Ingré­di­ents : 

Pour la soupe

  • 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive,
  • 5 ml (1 c. à thé) de cur­cuma,
  • 5 ml (1 c. à thé) de cumin,
  • 3 poitrines de poulet, la peau enlevée, coupées en dés,
  • 2 oignons, hachés,
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ail, haché,
  • 1 l (4 t.) de bouil­lon de poulet,
  • 1 boîte de 540 ml tomates en dés,
  • 30 ml (2 c. à table) de corian­dre fraîche, hachée,
  • 15 ml (1 c. à soupe) de per­sil frais, haché,
  • 60 ml (1/4 t.) de raisins secs,
  • 60 ml (1/4 t.) d’abricots séchés, émincés,
  • 1 boîte de 540 ml pois chich­es, rincés et égout­tés,
  • Sel et haris­sa, au goût

Pour le cous­cous

  • 125 ml (1/2 t.) de cous­cous,
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive,
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cur­cuma,
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin,
  • Sel et poivre, au goût,
  • 125 ml (1/2 t.) d’eau, bouil­lante

Pré­pa­ra­tion : 

  • Dans une casse­role, chauf­fer l’huile à feu moyen. Faire revenir le cur­cuma et le cumin de 1 à 2 minute(s).
  • Ajouter les cubes de poulet, les oignons et l’ail. Faire dor­er de 1 à 2 minute(s) en remuant.
  • Ajouter le bouil­lon, les tomates et les fines herbes. Porter à ébul­li­tion. Cou­vrir et laiss­er mijot­er 30 min­utes à feu doux.
  • Incor­por­er les derniers ingré­di­ents et pro­longer la cuis­son de 5 min­utes.
  • Pour la pré­pa­ra­tion du cous­cous, mélanger dans un bol tous les ingré­di­ents, à l’exception de l’eau.
  • Vers­er l’eau bouil­lante. Cou­vrir et laiss­er gon­fler 5 min­utes. Égren­er la semoule à l’aide d’une fourchette.
  • Au moment de servir, répar­tir la soupe dans les bols et dépos­er de deux à trois cuil­lérées de cous­cous sur la soupe.

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