Salade d’aubergines

Salade d'aubergines

Temps de pré­pa­ra­tion : 15 min
Temps de cuis­son : 35 min
Nom­bre de per­son­nes : 6

Ingré­di­ents : 

  • 500 gr d’aubergine épluchées et coupées en petits cubes,
  • 2 poivrons rouge gril­lés et coupés en petits cubes,
  • 6 cuil­lères à soupe d’huile d’olive,
  • Sel,
  • Jus d’un gros cit­ron ou de 2 petits,
  • 2 branch­es de per­sil fine­ment ciselé,
  • Piment fort rouge pour décor­er (fac­ul­tatif)

Pré­pa­ra­tion :

  • Dans un sal­adier, met­tre les aubergines et l’huile d’olive et bien mélanger.
  • Met­tre dans une poêle non adhésif.
  • Cou­vrir et laiss­er cuire sur feu doux pen­dant 35 min­utes en remuant de temps en temps.
  • Une fois les aubergines cuites, étein­dre le feu et les trans­fér­er dans un sal­adier.
  • Ajoutez les poivrons rouges, saler et poivr­er.
  • Rajoutez le jus de cit­ron et le per­sil.
  • Met­tre dans un plat à servir.
  • Décorez avec les feuilles de per­sil et le piment rouge fort.

 


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