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Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 35 min
Nombre de personnes : 6
Ingrédients :
- 500 gr d’aubergine épluchées et coupées en petits cubes,
- 2 poivrons rouge grillés et coupés en petits cubes,
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive,
- Sel,
- Jus d’un gros citron ou de 2 petits,
- 2 branches de persil finement ciselé,
- Piment fort rouge pour décorer (facultatif)
Préparation :
- Dans un saladier, mettre les aubergines et l’huile d’olive et bien mélanger.
- Mettre dans une poêle non adhésif.
- Couvrir et laisser cuire sur feu doux pendant 35 minutes en remuant de temps en temps.
- Une fois les aubergines cuites, éteindre le feu et les transférer dans un saladier.
- Ajoutez les poivrons rouges, saler et poivrer.
- Rajoutez le jus de citron et le persil.
- Mettre dans un plat à servir.
- Décorez avec les feuilles de persil et le piment rouge fort.
