Pommes de terre et haricots verts en sauce

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 40 à 45 min
Nombre de personnes : –

Ingrédients : 

  • Morceaux de viande d’agneau ou de veau,
  • 500 g de pommes de terre,
  • 250 g d’haricots verts,
  • 2 oignons coupés en lamelles,
  • 3 gousses d’ail,
  • 1 tomate,
  • Persil,
  • Sel et poivre,
  • ½ bâtonnet de cannelle,
  • 1 c-à-c de concentré de tomates,
  • ½ c-à-c de Harissa (facultative),
  • Huile ou smen,

Préparation : 

  • Chauffer un peu d’huile ou smen dans une cocotte, mettre dedans les morceaux de viande et laisser revenir.
  • Ajouter les oignons en lamelles, les épices et continuer de revenir.
  • Ajouter ensuite la tomate coupée en petits dés, le concentré de tomates et la harissa.
  • Laisser mijoter quelques minutes puis mouiller avec de l’eau chaude (pas trop). Cuire à feu moyen 35 min environ.
  • Éplucher, laver et couper en frites les pommes de terre. Faire frire, égoutter et réserver.
  • Entre temps, effiler, laver et couper les haricots verts puis les ajouter à la sauce.
  • Laisser cuire jusqu’à ce que la viande et les haricots verts sont cuits.
  • Ajouter les pommes de terre en frites, laisser mijoter 2 minutes puis saupoudrer de persil haché (la sauce doit être bien réduite).

Naima Boussaa

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