Petite friture de rougets

Petite friture de rougets

Temps de préparation : 
Temps de cuisson : 25 min
Nombre de personnes : 

Ingrédients : 

  • 1 kg de petits rougets
  • 1 petite tête d’ail
  • 1 piment sec
  • 1 cuillère à café de harissa.
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 1 pincée de cumin
  • 1 pincée de poivre noir
  • 1 cuillère à café de sel
  • Farine pour panure.
  • Huile pour friture

Préparation : 

  • Ecaillez, videz et lavez les rougets. Egouttez-les et enrobez-les de farine. Faites frire dans une friture d’huile très chaude. Faites dorer les deux faces. Retirez-les, mettez-les sur du papier absorbant et réservez.

Préparez la sauce : 

  • Dans une marmite  mettez l’ail pilé, le piment, le cumin, l’huile, le paprika, le poivre noir et le sel. Arrosez d’un petit verre d’eau et faites cuire doucement pendant 15 minutes. Nappez les poissons avec cette sauce. Servez chaud ou froid.
Naima Boussaa

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