Mtewem Marqa Hamra

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Temps de préparation : 
Temps de cuisson : 60 min
Nombre de personnes : 

Ingrédients : 

  • 500- 800g de Morceaux de viande,
  • 300-400g de viande hachée,
  • 1 tête d’ail,
  • 1 poignée de pois chiches ou d’amandes ou un mélange des deux,
  • 1/2 c à c cumin,
  • 1/2 c à c cannelle,
  • Sel et Poivre noir,
  • 1/2 c à s de poivre soupe,
  • 2 c à s d’huile + 2 c à s de beurre,
  • 1 œuf

Préparation : 

  • Dans une marmite, faire revenir les morceaux de viande avec le beurre et l’huile.

Préparez la dersa :

  • Mélangez 3/4 de la tête d’ail écrasée avec 1/4 c à c de cumin, le poivre rouge, poivre noir, 1/4 c à c de cannelle puis diluer avec 2 cas d’eau.
  • Versez la dersa sur la viande et laisser encore revenir quelques minutes.
  • Couvrir d’eau et salez.
  • Ajoutez les pois chiches et les amandes et laissez cuire.

Préparez les boulettes :

  • Mélangez la viande hachée au reste d’épices, sel, poivre noir et le reste d’ail écrasé et 1 œuf. Bien malaxez.
  • Formez de petites boulettes.
  • Une fois la viande est cuite, retirez la et disposez les boulettes dans la sauce.
  • Laissez mijoter quelques minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit bien réduite.
Naima Boussaa

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