Hrira (Soupe au levain)

harira-algérienne-soupe-au-levain

Temps de préparation : 
Temps de cuisson : 
Nombre de personnes : 

Ingrédients : 

  • 500g de viande d’agneau,
  • 3 tomates,
  • 1 pomme de terre,
  • 1 courgette,
  • 1 carotte,
  • 1 oignon,
  • 1 poignée de pois chiches,
  • 1 bouquet de coriandre,
  • 1 branche de céleri,
  • 3 c à s d’huile,
  • 1 c à s de concentre de tomate,
  • 1 c à c de safran,
  • 1/2 c à c de cannelle, poivre noir, gingembre, kebaba (cubèbe) moulue, carvi et sel

Pour le levain :

  •  2 c à s de farine
  • 1 c à c de levure
  • Jus d’1 citron
  • 1 verre d’eau

Préparation :

  •  Préparer le levain la veille en mélangeant tous les ingrédients. Ou bien délayer de la farine dans de l’eau et le jus de citron quelques minutes avant l’utilisation.
  • Dans une marmite, mélanger tous les ingrédients. La viande coupée en petits morceaux et les légumes coupes, ajouter les épices et faire revenir dans l’huile 2-3 min.
  • Ajouter 1 litre d’eau et laisser cuire.
  • Quand la viande est bien cuite, retirer la et les pois chiches, puis réduire le reste en soupe.
  • Remettre la viande, puis verser le levain tout en remuant jusqu’à obtention d’une soupe onctueuse.
Naima Boussaa

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.