El Ham Lahlou

El Ham Lahlou

Temps de préparation : 
Temps de cuisson : 60 min
Nombre de personnes : 

Ingrédients : 

  • 500g de viande d’agneau,
  • 1 oignon moyen,
  • 250g de pruneaux,
  • 250g d’abricots séchés,
  • 1 poignée de raisins secs,
  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu,
  • 200g de sucre,
  • 1 verre d’eau de fleurs d’oranger,
  • 1 cuillère à café de cannelle,
  • 1 petite pincée de sel,
  • 30g d’amandes émondées et grillées

Préparation : 

  • Dans une marmite, mettez la viande avec un oignon râpé, le beurre fondu, la cannelle et le sel. Faites revenir, puis ajoutez 2 verres d’eau et 100g de sucre.
  • En parallèle, trempez les pruneaux, les raisins secs et les abricots séchés dans de l’eau chaude pendant 1 heure jusqu’à ce qu’ils gonflent.
  • Les ajouter à la viande avec l’eau de fleurs d’oranger et 100g de sucre.
  • Faites cuire pendant 1/2 heure environ. La sauce doit être moyennement réduite.
  • Au moment de servir, dresser la viande dans un plat, décorer avec les pruneaux, la sauce onctueuse et parfumée et terminer en parsemant le plat d’amandes émondées grillées.
Naima Boussaa

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