Couscous sauce blanche et navets d’Alger (Celui des fêtes)

 Couscous-sauce-blanche-et-navets-Alger

Temps de préparation :  —
Temps de cuisson :  1 h 20 min
Nombre de personnes :  6

Ingrédients : 

  • Viande de mouton (1 collier en morceaux),
  • 2 oignons hachés,
  • 1,500kg de navets,
  • 200g de pois chiche (préalablement trempés),
  • 1kg de semoule de couscous moyenne,
  • 2 c.s de smen (beurre clarifié),
  • 2l d’eau,
  • 2 càs d’huile,
  • Sel, 1 càc poivre,
  • 1/2 càc cannelle

Préparation :

  • Faire revenir la viande dans le gras et l’huile avec les oignons, environ 5min. Ajouter la cannelle, le sel et le poivre, ensuite couvrir d’eau. Dés la première ébullition ajouter les pois chiche. Cuire 30mn.
  • Après ce temps, retirer les morceaux de viande de la cocotte et y mettre les navets épluchés et coupés en gros morceaux. Cuire 15mn.
  • Pour le couscous, procéder comme à l’accoutumé (3 fois à la vapeur).
  • Une fois que les navets ont cuit, remettre la viande dans la sauce.
  • Servir le couscous, arroser de sauce, décorer de navet, de pois chiche et de viande et saupoudrer le tout de cannelle avant de se régaler !

Remarque : C’est le couscous par excellence, servi dans les fêtes de mariages et de circoncisions à Alger. En été, ces parfums de couscous et de cannelle sont inévitables dans les quartiers populaires, ça donne presque envie de se faire inviter pour le déguster !

 

Naima Boussaa

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