Couscous Kabyle aux légumes

Couscous-kabyle-aux-legumes

Temps de préparation : 
Temps de cuisson :  60 min
Nombre de personnes :  6

Ingrédients : 

  • Viande d’agneau (de préférence épaule),
  • 300g de pois chiche trempés la veille,
  • 300g de haricot secs à l’œil noir, trempés la veille,
  • 300g de lentilles,
  • Oignon,
  • 200g de haricots verts,
  • 4 courgettes,
  • 4 navets,
  • 2 carottes,
  • 2 tomates,
  • 2 c à s d’huile d’olive,
  • 2 c à s de smen,
  • 1/2 c à c de poivre,
  • 1 c à s de paprika,
  • Sel,
  • 700g de grosse semoule de couscous,
  • Huile d’olive

Préparation :

  • Dans une cocotte, verser l’huile et y ajouter le smen. Déposer les morceaux de viande, l’oignon haché, saler, poivre, parsemer de paprika, ajouter les tomates râpées et faire revenir 5min à feu doux. Couvrir d’un litre d’eau bouillante et verser les pois chiches et les haricots  avant de couvrir.
  • Cuire 20min à feu doux.
  • Ouvrir la cocotte et y déposer les lentilles, les haricots verts (nettoyés et coupé en quartiers) et les légumes coupés en gros quartiers. Refermer et cuire une seconde fois 15min.
  • Après ce temps, ouvrir et faire mijoter quelques minutes.
  • Préparer la semoule comme d’habitude, en l’huilant selon les goûts.

Remarque : 

Ce couscous est encore une spécialité en Kabylie, cette région magnifique située dans le nord de l’Algérie.

Naima Boussaa

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.