Temps de préparation : —
Temps de cuisson : 60 min
Nombre de personnes : 6
Ingrédients :
- Viande d’agneau (de préférence épaule),
- 300g de pois chiche trempés la veille,
- 300g de haricot secs à l’œil noir, trempés la veille,
- 300g de lentilles,
- Oignon,
- 200g de haricots verts,
- 4 courgettes,
- 4 navets,
- 2 carottes,
- 2 tomates,
- 2 c à s d’huile d’olive,
- 2 c à s de smen,
- 1/2 c à c de poivre,
- 1 c à s de paprika,
- Sel,
- 700g de grosse semoule de couscous,
- Huile d’olive
Préparation :
- Dans une cocotte, verser l’huile et y ajouter le smen. Déposer les morceaux de viande, l’oignon haché, saler, poivre, parsemer de paprika, ajouter les tomates râpées et faire revenir 5min à feu doux. Couvrir d’un litre d’eau bouillante et verser les pois chiches et les haricots avant de couvrir.
- Cuire 20min à feu doux.
- Ouvrir la cocotte et y déposer les lentilles, les haricots verts (nettoyés et coupé en quartiers) et les légumes coupés en gros quartiers. Refermer et cuire une seconde fois 15min.
- Après ce temps, ouvrir et faire mijoter quelques minutes.
- Préparer la semoule comme d’habitude, en l’huilant selon les goûts.
Remarque :
Ce couscous est encore une spécialité en Kabylie, cette région magnifique située dans le nord de l’Algérie.
