Temps de préparation : —
Temps de cuisson : —
Nombre de personnes : 4
Ingrédients :
- 3 carottes,
- 4 pommes de terre,
- 4 navets,
- 1 gros oignon,
- 300g pois chiche (trempés la veille),
- 300g de fèves sèches (trempées la veille),
- 200g de courge,
- 1 petit pied de cardes en tronçons étuvés,
- 1/2 chou moyen étuvé,
- 4 c à s d’huile,
- 1/4 c à s de graisse de mouton,
- Sel,
- Poivre,
- Paprika,
- 700g de semoule à couscous
Préparation :
- Dans une cocotte, mettre l’huile et la graisse et y faire revenir l’oignon haché. Ajouter les épices et 1,5l d’eau, porter à ébullition, puis ajouter les pois chiche, les fèves et les cardes. Couvrir et cuire 30min.
- Au bout de ce temps, ajouter tous les légumes coupés en gros morceaux et finir par la courge dessus (qui va fondre à la cuisson). Couvrir à nouveau et cuire encore 20min.
- Procéder comme d’habitude pour la préparation de la semoule de couscous.
- Arroser de sauce et décorer de légumes avant de se régaler !
Remarque : ce couscous est encore une spécialité de la belle ville portuaire de Cherchell.
