Couscous d’hiver de cherchell

Couscous-hiver-cherchell

Temps de pré­pa­ra­tion : 
Temps de cuis­son :  —
Nom­bre de per­son­nes :  4

Ingré­di­ents : 

  • 3 carottes,
  • 4 pommes de terre,
  • 4 navets,
  • 1 gros oignon,
  • 300g pois chiche (trem­pés la veille),
  • 300g de fèves sèch­es (trem­pées la veille),
  • 200g de courge,
  • 1 petit pied de cardes en tronçons étu­vés,
  • 1/2 chou moyen étu­vé,
  • 4 c à s d’huile,
  • 1/4 c à s de graisse de mou­ton,
  • Sel,
  • Poivre,
  • Papri­ka,
  • 700g de semoule à cous­cous

Pré­pa­ra­tion :

  • Dans une cocotte, met­tre l’huile et la graisse et y faire revenir l’oignon haché. Ajouter les épices et 1,5l d’eau, porter à ébul­li­tion, puis ajouter les pois chiche, les fèves et les cardes. Cou­vrir et cuire 30min.
  • Au bout de ce temps, ajouter tous les légumes coupés en gros morceaux et finir par la courge dessus (qui va fon­dre à la cuis­son). Cou­vrir à nou­veau et cuire encore 20min.
  • Procéder comme d’habitude pour la pré­pa­ra­tion de la semoule de cous­cous.
  • Arroser de sauce et décor­er de légumes avant de se régaler !

Remar­que : ce cous­cous est encore une spé­cial­ité de la belle ville por­tu­aire de Cherchell.


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