Couscous d’hiver de cherchell

Couscous-hiver-cherchell

Temps de préparation : 
Temps de cuisson :  —
Nombre de personnes :  4

Ingrédients : 

  • 3 carottes,
  • 4 pommes de terre,
  • 4 navets,
  • 1 gros oignon,
  • 300g pois chiche (trempés la veille),
  • 300g de fèves sèches (trempées la veille),
  • 200g de courge,
  • 1 petit pied de cardes en tronçons étuvés,
  • 1/2 chou moyen étuvé,
  • 4 c à s d’huile,
  • 1/4 c à s de graisse de mouton,
  • Sel,
  • Poivre,
  • Paprika,
  • 700g de semoule à couscous

Préparation :

  • Dans une cocotte, mettre l’huile et la graisse et y faire revenir l’oignon haché. Ajouter les épices et 1,5l d’eau, porter à ébullition, puis ajouter les pois chiche, les fèves et les cardes. Couvrir et cuire 30min.
  • Au bout de ce temps, ajouter tous les légumes coupés en gros morceaux et finir par la courge dessus (qui va fondre à la cuisson). Couvrir à nouveau et cuire encore 20min.
  • Procéder comme d’habitude pour la préparation de la semoule de couscous.
  • Arroser de sauce et décorer de légumes avant de se régaler !

Remarque : ce couscous est encore une spécialité de la belle ville portuaire de Cherchell.

Naima Boussaa

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.