Couscous aux lentilles, à la noix de muscade et à la coriandre

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Temps de préparation : 
Temps de cuisson :  —
Nombre de personnes :  —

Ingrédients : 

Pour la sauce :

  • 150g de lentilles,
  • 2 c à s de graisse séchée (ou graisse animale),
  • 2 oignons,
  • 2 tomates,
  • 2 courgettes,
  • 1/2 c à c de graines de coriandre en poudre,
  • 1/2 c à c de cumin,
  • 1/2c à c de poivre noir,
  • 1/2 c à c de paprika,
  • 1/2 c à c de noix de muscade,
  • 1 c à café de concentré de tomate,
  • Sel

Pour le couscous :

  • 2 bols de semoule de couscous,
  • 100g de beurre (ou 2 c à s d’huile d’olive)

Préparation :

  • Rincer les lentilles et les faire bouillir quelques minutes puis les faire égoutter.
  • Rincer le morceau de graisse, le mettre dans la cocotte minute avec les oignons hachés, les courgettes coupées en petits cubes et les tomates égrenées et râpées. Epicer, saler, couvrir de 3l d’eau froide et porter à ébullition. Ajouter les lentilles, le concentré de tomate dilué dans un peu de bouillon chaud et couvrir pour 45min de cuisson environ.
  • Préparer la semoule de couscous comme à l’accoutumée, en la beurrant à la fin.
  • Servir le couscous dans une assiette, dressé légèrement en dôme et arrosé de bouillon et couvert de légumes.

Remarque : il y a différentes façons de faire ce bon couscous, idéal un jour de grand froid, selon les régions algériennes et les familles aussi.

 

Naima Boussaa

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