Couscous aux légumes de petite Kabylie

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Temps de cuisson :  15 min
Nombre de personnes : 6

Ingrédients : 

  • 600g de semoule de couscous,
  • 250g de navets en cubes,
  • 250g de carottes en cubes,
  • 250g de courgettes en cubes,
  • 250g de pommes de terre en cubes,
  • 250g de petits pois,
  • 1 gros oignon haché,
  • Smen (beurre clarifié) ou huile d’olive,
  • Sel

Préparation :

  •  Préparer la semoule de couscous comme à l’accoutumé, c’est à dire en la passant 3 fois à la vapeur, en l’aspergent à chaque fois d’eau. Saler et graisser au smen, ou encore mieux, à l’huile d’olive.
  • Passer tous les légumes à la vapeur également en les salant au préalable et les mélanger encore chauds à la semoule.
  • Servir bien chaud, accompagné de petit-lait, ou de lait caillé, c’est un délice !

Remarque : Ce couscous est originaire de la petite Kabylie, c’est à dire la ville de Béjaïa (Bougie) et ses environs. Contrairement aux apparences, la semoule n’est pas sèche grâce à l’oignon haché.

 

Naima Boussaa

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