Couscous aux courgettes et au lait poivré (De Cherchell)

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Temps de préparation :  —
Temps de cuisson : 
Nombre de personnes :  6

Ingrédients : 

Pour la sauce :

  • 1kg de courgettes,
  • 1 oignon,
  • 1l de lait,
  • 1l d’eau,
  • Sel,
  • Poivre

Pour le couscous :

  •  700g de semoule de couscous, 
  • Beurre

Préparation :

  • Faire bouillir le lait et réserver.
  • Dans une marmite, mettre l’eau, l’oignon haché, les courgettes coupées en tronçons, puis en 2, le sel et le poivre(ne pas hésiter sur cette épice).
  • Couvrir et cuire 20min. Au bout de ce temps, les courgettes doivent être cuites et le bouillon réduit de moitié. Ajouter le lait.
  • Préparer la semoule de couscous comme d’habitude.
  • Servir le couscous arrosé de cette sauce au lait et garni de courgettes.

Remarque : ce couscous est encore une spécialité de la belle ville portuaire de Cherchell.

Naima Boussaa

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