Chorba frik (Soupe au blé concassé)

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Temps de cuis­son :  60 min
Nom­bre de per­son­nes :  8 à 10

Ingré­di­ents : 

  • 200g de viande de mou­ton coupée en dés,
  • 1 oignon,
  • 3 tomates mûres con­cassées ou en con­serve,
  • 1 bonne poignée de pois-chiche trem­pées la veille,
  • 1 c. à café de con­cen­tré de tomate,
  • 1 bou­quet de corian­dre émincée,
  • 1 verre de blé vert (Frik),
  • 1 branche de céleri,
  • 1/2 c. à café de papri­ka,
  • 2 pincées de can­nelle,
  • 4 à 6 feuilles de men­the ciselée,
  • Sel et poivre noir moulu,
  • 4 c. à soupe d’huile

Pré­pa­ra­tion :

  • Dans une cocotte, faire chauf­fer l’huile, ajouter l’oignon émincé, les épices, la viande et les pois-chiche.
  • Faire bien revenir.
  • Ajouter les tomates con­cassées, le con­cen­tré de tomate, la corian­dre et le céleri coupé, faire revenir puis arroser d’un litre d’eau env­i­ron.
  • Fer­mer et laiss­er cuire jusqu’à cuis­son des pois-chiche et de la viande.
  • Laver le Frik (blé vert con­cassé), égout­ter puis vers­er dans le bouil­lon, mélanger et laiss­er cuire. Le blé gon­fle assez rapi­de­ment.
  • En fin de cuis­son, ajouter la men­the ciselée.

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