Chorba frik (Soupe au blé concassé)

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Temps de cuisson :  60 min
Nombre de personnes :  8 à 10

Ingrédients : 

  • 200g de viande de mouton coupée en dés,
  • 1 oignon,
  • 3 tomates mûres concassées ou en conserve,
  • 1 bonne poignée de pois-chiche trempées la veille,
  • 1 c. à café de concentré de tomate,
  • 1 bouquet de coriandre émincée,
  • 1 verre de blé vert (Frik),
  • 1 branche de céleri,
  • 1/2 c. à café de paprika,
  • 2 pincées de cannelle,
  • 4 à 6 feuilles de menthe ciselée,
  • Sel et poivre noir moulu,
  • 4 c. à soupe d’huile

Préparation :

  • Dans une cocotte, faire chauffer l’huile, ajouter l’oignon émincé, les épices, la viande et les pois-chiche.
  • Faire bien revenir.
  • Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomate, la coriandre et le céleri coupé, faire revenir puis arroser d’un litre d’eau environ.
  • Fermer et laisser cuire jusqu’à cuisson des pois-chiche et de la viande.
  • Laver le Frik (blé vert concassé), égoutter puis verser dans le bouillon, mélanger et laisser cuire. Le blé gonfle assez rapidement.
  • En fin de cuisson, ajouter la menthe ciselée.
Naima Boussaa

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