Chorba frik (Soupe au blé concassé)

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Temps de cuis­son :  60 min
Nom­bre de per­son­nes :  8 à 10

Ingré­di­ents : 

• 200g de viande de mou­ton coupée en dés,
• 1 oignon,
• 3 tomates mûres con­cassées ou en con­serve,
• 1 bonne poignée de pois-chiche trem­pées la veille,
• 1 c. à café de con­cen­tré de tomate,
• 1 bou­quet de corian­dre émincée,
• 1 verre de blé vert (Frik),
• 1 branche de céleri,
• 1/2 c. à café de papri­ka,
• 2 pincées de can­nelle,
• 4 à 6 feuilles de men­the ciselée,
• Sel et poivre noir moulu,
• 4 c. à soupe d’huile

Pré­pa­ra­tion :

• Dans une cocotte, faire chauf­fer l’huile, ajouter l’oignon émincé, les épices, la viande et les pois-chiche.
• Faire bien revenir.
• Ajouter les tomates con­cassées, le con­cen­tré de tomate, la corian­dre et le céleri coupé, faire revenir puis arroser d’un litre d’eau env­i­ron.
• Fer­mer et laiss­er cuire jusqu’à cuis­son des pois-chiche et de la viande.
• Laver le Frik (blé vert con­cassé), égout­ter puis vers­er dans le bouil­lon, mélanger et laiss­er cuire. Le blé gon­fle assez rapi­de­ment.
• En fin de cuis­son, ajouter la men­the ciselée.

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