Chorba bouzelouf (consomme de tête de mouton)

 Chorba bouzelouf (consomme de tête de mouton)

Temps de préparation : 
Temps de cuisson :  —
Nombre de personnes :  —

Ingrédients : 

  • 1 tête de bouzelouf (bien sûr griller),
  • 1 tête d’ail,
  • 3 c a s de l’huile,
  • 1 bouquet de persil,
  • 1 c s c de poivre noir,
  • Un œuf,
  • Sel

Préparation :

  • Après avoir lavé le bouzelouf, le mettre dans une marmite avec 1 tète d’ail toute entière, de l’huile, du poivre noir et du sel, couvrir à moitié d’eau, laisser cuire.
  • Une fois cuit le désosser, laisser sécher puis le couper en petits morceaux, ajouter le jus de citron.
  • Dans une marmite mettre 3 louches de sauce blanche du bouzelouf.
  • Plonger le bouzelouf coupé en petits morceaux dans la sauce, d’autre part, faire une akda : prendre l’œuf le jus d’1/2 citron, le persil ciselé et 2 c a s de sauce, mélanger le tout, verser dans la sauce mélanger encore et enlever du feu servir chaud.

 

Naima Boussaa

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