Bourek de Annaba

Bourek de Annaba

Temps de préparation : 60 min
Temps de cuisson : 10 min
Nombre de personnes : 10

Ingrédients : 

  • 20 feuilles de Brik,
  • 4 œufs,
  • 3 cervelles d’agneau,
  • 250 g de viande hachée,
  • 1 bouquet de persil,
  • 2 oignons hachés,
  • Fromage en portions,
  • 1 c à s de beurre,
  • 5 g de poivre noir,
  • 1 pincée de cannelle,
  • Citron,
  • Huile pour friture,
  • Sel

Préparation : 

  • Faire cuire les cervelles préalablement salées et poivrées à la vapeur en les plaçant sur une assiette sur une casserole d’eau, additionner du jus de citron.
  • Faire revenir la viande hachée dans une cuillère d’huile et de beurre et l’oignon, la cannelle, le sel et le poivre noir durant 10 minutes.
  • Battre les œufs et les battre dans un bol avec le persil finement haché.
  • Faites cuire de façon à ce qu’ils soient baveux dans une grosse cuillère de beurre.
  • Sur chaque feuille de brick, déposer une cuillère à café du mélange d’œuf, de cervelle et une cuillère de viande hachée et fromage. Rabattre les bords pour enfermer la farce et ne pas la laisser couler. Puis rouler en forme de cylindre tout en serrant bien. Faire dorer dans l’huile chaude à feu doux.
  • Il est conseillé d’arroser d’un peu de jus de citron avant de servir.

Régalez vous avec ce Bourek d’Annaba ville de l’est algérienne anciennement appelée Bône. Bonne appétit …

Naima Boussaa

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