Bourek de Annaba

Bourek de Annaba

Temps de pré­pa­ra­tion : 60 min
Temps de cuis­son : 10 min
Nom­bre de per­son­nes : 10

Ingré­di­ents : 

  • 20 feuilles de Brik,
  • 4 œufs,
  • 3 cervelles d’agneau,
  • 250 g de viande hachée,
  • 1 bou­quet de per­sil,
  • 2 oignons hachés,
  • Fro­mage en por­tions,
  • 1 c à s de beurre,
  • 5 g de poivre noir,
  • 1 pincée de can­nelle,
  • Cit­ron,
  • Huile pour fri­t­ure,
  • Sel

Pré­pa­ra­tion : 

  • Faire cuire les cervelles préal­able­ment salées et poivrées à la vapeur en les plaçant sur une assi­ette sur une casse­role d’eau, addi­tion­ner du jus de cit­ron.
  • Faire revenir la viande hachée dans une cuil­lère d’huile et de beurre et l’oignon, la can­nelle, le sel et le poivre noir durant 10 min­utes.
  • Bat­tre les œufs et les bat­tre dans un bol avec le per­sil fine­ment haché.
  • Faites cuire de façon à ce qu’ils soient baveux dans une grosse cuil­lère de beurre.
  • Sur chaque feuille de brick, dépos­er une cuil­lère à café du mélange d’œuf, de cervelle et une cuil­lère de viande hachée et fro­mage. Rabat­tre les bor­ds pour enfer­mer la farce et ne pas la laiss­er couler. Puis rouler en forme de cylin­dre tout en ser­rant bien. Faire dor­er dans l’huile chaude à feu doux.
  • Il est con­seil­lé d’arroser d’un peu de jus de cit­ron avant de servir.

Régalez vous avec ce Bourek d’Anna­ba ville de l’est algéri­enne anci­en­nement appelée Bône. Bonne appétit …


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